Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Неймовірно смачні. Смажені карасі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська, Українська

Українці мають чимало делікатесних страв, серед яких смажені карасі точно посідають вагоме місце. Ця річкова риба має чудовий смак і ніжну текстуру. І хоча велика кількість кісточок часом відлякує людей від приготування карасів, вони варті того, щоб трішки ті кісточки повибирати. Ми вже розповідали, як готувати карасі в сметані, а тепер ділимося класичним рецептом цієї риби.

Як обрати карасів

Дуже важливо придбати свіжих карасів. Якщо ви їх не ловите власноруч, приділіть вибору особливу увагу. Адже свіжість риби – запорука ідеального смаку й текстури. Якщо шкіра легко відстає від реберних кісток, значить карасі вже не свіжі й купувати їх не варто.

Як почистити карасів

Перед смажінням карасів обовʼязково потрібно почистити від луски. Щоб це було легше зробити, обдайте рибу окропом, візьміть ложку, переверніть її догори дриґом і зчищайте луску від хвоста до голови, піддівши ложкою. Луска повинна легко відділятися. Плавники за бажанням можете зрізати або ж лишити – засмажені вони хрустять.

Читайте також

Швидкий рецепт. Смажена мойва в паніруванні від Євгена Клопотенка

Ідеально до посту! Борщ з карасями від Євгена Клопотенка

Як смажити карасів

Приготування 40 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

4 карасі (приблизно 700-800 г)

1 ч.л. солі

4 ст.л. борошна

олія для смажіння

Смажені карасі: покроковий рецепт

Крок 1

Вимийте карасів, очистьте їх від луски. Розріжте рибу вздовж живота, дістаньте нутрощі та ретельно промийте. Просушіть рибу паперовим рушником.

Крок 2

Посоліть рибу сіллю з двох боків і всередині. Висипте 4 ст.л. борошна в пласку миску та обваляйте в ньому рибу з двох боків.

Крок 3

Розігрійте пательню з 2 ст.л. олії, викладіть рибу (1 чи 2 залежно від розміру пательні) та смажте з кожного боку на середньому вогні по 7-8 хвилин.

Крок 4

Після однієї партії риби злийте олію, обережно протріть пательню паперовим рушником і додайте нову олію для наступної партії карасів. Подавайте рибу гарячою - так найсмачніше.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.