Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Неймовірно гарбузові. Вареники з гарбузом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Гарбуз – це і про смак, і про колір, і про користь. Тому використовувати його варто в усіх цих аспектах. Готуйте вареники з гарбузом, вкладаючи його і в начинку, і в тісто: щоб було яскравіше та насиченіше. Ну а до гарбуза додамо ще сир, щоб було ніжніше, і мед для оксамитовості смаку.

Поради з приготування вареників з гарбузом

Приготувати смачні страви з гарбуза можна буквально з будь-якого сорту цього плоду. Але позаяк вареники в нас будуть солодкі, краще обирати мускатні солодкі сорти гарбуза. Начинку можна спробувати та додати цукор до смаку: у залежності від гарбуза можна збільшити чи зменшити кількість підсолоджувача.

Для вареників гарбуз овоч потрібно буде запекти. Радимо запікати відразу більше, ніж вказано в рецепті, щоб приготувати, наприклад, сироп у гарбузове лате чи якийсь пиріг.

Читайте також

Класичні вареники з картоплею за рецептом Євгена Клопотенка

Класичний рецепт. Гарбузовий пиріг від Євгена Клопотенка

Як приготувати вареники з гарбузом

Приготування 50 хвилин

Порції 3

Складність Помірно

Інгредієнти

500 г гарбуза

150 г кисломолочного сиру

1 ст.л. цукру

320 г борошна +20 г для підпилу

1 ч.л. цукру

½ ч.л. солі

100 мл молока

1 яйце

50 мл меду для подачі

25 г вершкового масла для подачі

Вареники з гарбузом: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте від шкірки 500 г гарбуза, наріжте невеликими шматками, загорніть у фольгу та запікайте 25-30 хвилин до м’якості.

Крок 2

Готовий гарбуз охолодіть та розімніть чи перебийте в пюре. Перебитий буде ніжніший, а розім’ятий – текстурніший. Половину гарбуза перемішайте з 150 г кисломолочного сиру та 1 ст.л. цукру.

Крок 3

У 320 г борошна додайте другу половину гарбуза, 1 ч.л. цукру, ½ ч.л. солі, влийте туди ж 100 мл молока та вбийте 1 яйце. Гарно розмішайте та замісіть еластичне тісто. Лишіть його відпочити на 15 хвилин.

Крок 4

Припиліть поверхню борошном, розкачайте тісто товщиною 0,5-0,6 см і видавіть кружальця формою чи склянкою. Вкладайте начинку – приблизно 1,5 ч.л. та заліплюйте вареники. Кількість начинки регулюйте за розміром кружалець. Якщо начинки буде надто багато, вареники можуть тріснути чи розліпитися під час випікання.

Крок 5

Закип’ятіть у каструлі воду, наливши не більше ⅔ об’єму. Вкиньте вареники в киплячу воду та варіть 5 хвилин.

Крок 6

Готові вареники змастіть медом і маслом. Подавайте до столу гарячими.

Готувати – це просто!