Настоящая Грузия у вас дома: рецепт хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски
  • Приготовление
    15 минут
  • Порции
    2
  • Сложность
    Сложно

Я обожаю готовить и есть блюда разных стран. Что касается грузинской кухни, то я обожаю хачапури. И заметил, что у меня есть только рецепт хачапури по-аджарски, поэтому решил дополнить список еще одним рецептом – хачапури по-мегрельски. Это ароматное блюдо из сыра и теста сейчас уже известно по всему миру, его любят и едят почти везде. А для самих грузин хачапури с сыром – это нечто большее, чем просто блюдо, это как для нас борщ или пицца для итальянцев.

Хачапури по-мегрельски – это лепешка из теста с творожной начинкой не только внутри, а еще снаружи, тем самым этот вид хачапури отличается от имеретинского, где сыр только в начинке. Что касается теста, здесь есть много вариантов, я решил сделать хачапури по-мегрельски на молоке. Сыр я советую выбирать двух видов – один рассольный, он более соленый, и какой-то с нейтральным вкусом, который хорошо тянется. Они будут балансировать в блюде. В общем, давайте к делу!

Как приготовить хачапури по-мегрельски

Ингредиенты

Настоящая Грузия у вас дома: рецепт хачапури по-мегрельски: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления настоящего грузинского хачапури по-мегрельски.

Подготовьте все ингредиенты для хачапури по-мегрельски
Подготовьте все ингредиенты для хачапури по-мегрельски
Шаг 2

Соедините в миске 100 мл теплого молока и 100 мл теплой воды.

Соедините молоко и воду
Соедините молоко и воду
Шаг 3

Добавьте ½ ч. л. сахара и 10 г сухих дрожжей. Можно использовать и живые дрожжи, тогда раскрошите их руками, их понадобится 25 г.

Добавьте дрожжи
Добавьте дрожжи
Шаг 4

Перемешайте до растворения дрожжей. Лучше это делать руками, так будет проще и лучше разойдутся дрожжи, но при желании можете перемешивать ложкой, так будет немного дольше.

Перемешайте до растворения дрожжей
Перемешайте до растворения дрожжей
Шаг 5

В другой миске соедините 350 г муки и добавьте ½ ч. л. соли.

Соедините муку с солью
Соедините муку с солью
Шаг 6

Перемешайте, влейте дрожжевую смесь и добавьте 1 яйцо.

Вбейте яйцо
Вбейте яйцо
Шаг 7

Замесите мягкое пластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Отставьте тесто на 1 час для подъема.

Замесите мягкое пластичное тесто
Замесите мягкое пластичное тесто
Шаг 8

Подошедшее тесто немного обомните и разделите на две равные части.

Обомните тесто
Обомните тесто
Шаг 9

Каждую из них раскатайте в круглый пласт толщиной примерно 3-5 мм.

Раскатайте тесто
Раскатайте тесто
Шаг 10

Натрите на крупной терке два вида сыра: 250 г имеретинского и 50 г сулугуни, еще 100 г сулугуни натрите в отдельную миску и пока отставьте.

Натрите сыр
Натрите сыр
Шаг 11

В центр каждого круга из теста выложите смесь сыров и заверните их в форме мешочка.

Заверните в форме мешочка
Заверните в форме мешочка
Шаг 12

Затем переверните и аккуратно прижимайте пальцами или при помощи скалки каждую лепешку, она должна разровняться.

Разровняйте пласт
Разровняйте пласт
Шаг 13

По центру каждой лепешки сделайте небольшие отверстия диаметром 3 см.

Сделайте небольшие отверстия
Сделайте небольшие отверстия
Шаг 14

Переложите лепешки на противень с пергаментом, смажьте яичным желтком.

Смажьте яичным желтком
Смажьте яичным желтком
Шаг 15

Посыпьте обе лепешки оставшимся сулугуни. Выпекайте при температуре 200 градусов 8 минут. Потом повысьте температуру до 210 градусов и выпекайте до образования румяной корочки, это еще несколько минут.

Посыпьте оставшимся сулугуни
Посыпьте оставшимся сулугуни
Готовить – это просто!

Читайте также