Насолоджуємося, поки сезон. Зелений борщ з кропивою від Євгена Клопотенка
-
Приготування60 хвилин
-
Порції10
Нарешті весна! А це означає, що відкривається сезон страв із купою зелені. І це той рідкий випадок, коли червоний борщ ненадовго відходить на другий план, а його місце займає насичений та такий довгоочікуваний зелений борщ з приємною кислинкою. Приготуємо його з кропивою, а подамо традиційно – з густою сметаною. А ще смачно натерти окраєць свіжого хлібу молодим часником чи вмокати зелену цибулю в сіль та їсти з борщем. Після такого обіду побачення можна відміняти, але стільки ж задоволення отримаєте від нашої першої української страви.
Поради з приготування зеленого борщу з кропивою
За кропивою відправляйтеся на ярмарки, базари та ринки. З середини квітня починається сезон, тому «букетів» із зеленими листами повно. Можливо, у вас чи у когось із знайомих є дача, тож, попросіть кропиви на зелений борщик. Пообіцяйте їм, що запросите на дегустацію. І пам’ятайте, вам потрібна молода кропива, тобто зірвана до моменту появи на ній квіточок, тому поспішайте! Сезон короткий. Ця зелень кусюча, тому обов’язково використовуйте рукавички та обшпарте пучечок. А коли ви її приборкаєте, все – можете нарізати та додавати в борщ.
Щоб страва вийшла наваристою я обрав філе стегна, бо воно не таке пісне як філе грудки. Картоплю беріть із середнім вмістом крохмалю. При варінні вона добре тримає форму, але при цьому м’яка.
Як приготувати зелений борщ з кропивою
Інгредієнти
Зелений борщ з кропивою: покроковий рецепт
Зваріть бульйон. В каструлю влийте 2,5 л води. За потреби додасте, якщо для вас борщ буде занадто густим. Розріжте на дві частини філе курячих стегон та перекладіть в каструлю. Додайте лавровий лист та 3 горошини чорного перцю. Варіть 30 хвилин після закипання, періодично знімаючи пінку.
Надіньте рукавички та викладіть в миску 50 г кропиви. Залийте її повністю окропом на 1 хвилину, а потім відкриньте на друшляк.
Очистьте 3-4 середні картоплини та наріжте середнім кубиком.
Картоплю перекладіть в бульйон та варіть 10 хвилин.
З гілочок кропиви обірвіть листочки, помийте 100 г зеленої цибулі та 50 г зелені кропу.
Всю зелень дрібно наріжте.
Додайте зелень в каструлю, посоліть та варіть 10 хвилин. Перевірте готовність картоплі. Вона має встигнути зваритися.
Готовий зелений борщ зніміть з плити, накрийте кришкою та дайте настоятися 20 хвилин, щоб всі смаки та аромати розійшлися. Розливайте теплий борщ по тарілках та подавайте зі сметаною та за бажанням з відваренними розрізанними навпіл яйцями.
- Оцінити рецепт:
-
10
Відгуки