Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мариновані в квасі. Неймовірні курячі гомілки в клярі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Є безліч рецептів, котрі пропонують різні опції, що приготувати з гомілок на будь-яку оказію. А потім знаходиться новий особливий рецепт, який стає улюбленим аж до нового кулінарного відкриття. Цей точно стане таким. Адже тут є квасовий маринад для курки, хрумкий кляр і мʼясо, що тане на язику. Просто приготуйте!

А щоб страва вдалася, важливо обрати якісне мʼясо. Наш секрет успіху простий – курячі гомілки від “Наша Ряба”. Вони спаковані зручними порціями, а ще мають чималий розмір. А чим більше смачної курки, тим краще.

Маринад для курки

Ми помітили, що досить популярними стають оригінальні маринади. Тому ми поекспериментували, взяли український темний квас і замаринували гомілки в ньому. Він чудово розмʼякшує мʼясо й забезпечує оту бажану ніжність. До речі, солодкість квасу також грає роль: якщо любите медові маринади, обирайте солодший.

Спосіб приготування

Щоб гомілки мали хрустку скоринку та ніжну серединку, ми їх смажимо у клярі. Але коли йдеться про великі шматочки курки, лише кляру буде замало. Тому після смаження ми радимо допекти гомілки в духовці, щоб вони точно були готовими.

Читайте також

Як приготувати курячі гомілки з картоплею в духовці

Дуже простий, але смачний рецепт. Запечені гомілки з молодою картоплею

Курячі крильця у медово-соєвому соусі

Як приготувати гомілки в клярі

Приготування 55 хв + 6 год

Порції 4

Складність Складно

Інгредієнти

1 велике паковання курячих гомілок “Наша Ряба”

200 мл квасу

175 борошна

⅔ ч.л. солі

⅔ ч.л. паприки

½ ч.л. перцю

1 яйце

75 мл води

1 л олії

Курячі гомілки в квасовому маринаді: покроковий рецепт

Крок 1

Перекладіть гомілки в літрову банку та залийте їх квасом. На це піде приблизно 200 мл рідини. Лишіть гомілки маринуватися на 6-8 годин.

Крок 2

Дістаньте гомілки з банки, просушіть паперовим рушником і зробіть у кожній невеликі отвори, протикаючи гомілки ножем.

Крок 3

У окремій сухій мисці змішайте 175 г борошна, ⅔ ч.л. солі, ⅔ ч.л. паприки, ½ ч.л. перцю. Половину цієї суміші відкладіть для панірування. Змішайте яйце з 75 мл води та половиною борошняної суміші.

Крок 4

Розігрійте 1 л олії в сотейнику до готовності. Вкиньте малесенький шматочок хліба, він мусить почати смажитися. Гомілки занурте в яєчну суміш, а потім у борошно зі спеціями.

Крок 5

Смажте по 2 гомілки за раз, щоб не падала температура олії. Час від часу перевертайте їх і смажте 8-10 хвилин.

Крок 6

Розігрійте духовку до 180 градусів на режимі верхній і нижній жар. Перекладіть гомілки на застелене пергаментом деко чи в форму та доведіть до готовності в духовці впродовж 10 хвилин. Подавайте гомілки гарячими з улюбленим соусом, доки скоринка ще хрустить.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.