Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Марокканські млинці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Арабська

Млинці — страва популярна не лише в Україні. Так, до прикладу, марокканці готують своєю особливу версію млинців — з манкою. Це дуже незвичні за зовнішнім виглядом та текстурою млинці: світлі, пишні, ніжні та дуже пористі, вони ідеальні до сніданку. На смак марокканські млинці є нейтральними, чимось нагадують лаваш, але значно пухкіший, завдяки використанню в тісті розпушувача та дріжджів. З такої кількості інгредієнтів у нас вийшло 8 млинців. А більше рецептів смачних млинців ми зібрали в окремому розділі.

Що таке марокканські млинці

Марокканські млинці або багрір — це традиційні пористі млинці з манкою, популярна на Півночі Африки страва (крім Марокко, багрір готують також у Лівані та Алжирі). Завдяки використанню дріжджів, у тісті утворюються сотні бульбашок, які розбиваються під час смаження млинців та утворюють таку характерну дірчасту текстуру. Зазвичай подаються зі медово-масляним соусом на сніданок.

Корисні поради з приготування млинців

Не забувайте, що дріжджі дуже чутливі до температури: занадто гаряче — вони гинуть, занадто холодно — не активуються. Тож оптимальна температура води для розчинення це 36 градусів.

Слідкуйте за свіжістю дріжджів: перед використання перевіряйте термін придатності на пакованні та зберігайте їх в холодильнику.

У тісті на млинці доволі часто утворюються грудочки, які дуже складно розбити. Щоб легко позбутися цієї проблеми, процідіть тісто через сито.

Якщо у вас залишився лише зацукрений, загустілий мед, просто розтопіть його на водяній бані, так він знову стане рідким.

Як приготувати марокканські млинці

Приготування 1 год 10 хв

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

Для млинців

500 мл теплої води

1 ч. л. цукру

10 г пресованих (живих) дріжджів

50 г пшеничного борошна

250 г манки

½ ч. л. солі

10 г розпушувача

20 мл рослинної олії для змащування пательні

Для соусу

50 мл меду

50 мл розтопленого вершкового масла

Марокканські млинці: покроковий рецепт

Крок 1

У миску додайте 10 г пресованих дріжджів, 1 ч. л. цукру, 500 мл теплої води та перемішайте до розчинення дріжджів. Залиште суміш постояти 10 хв.

Крок 2

Через 10 хв додайте до суміші 50 г борошна, 250 г манки, ½ ч. л. солі, 10 г розпушувача та перемішайте все вінчиком до однорідності. Залиште тісто відпочити на 30 хв.

Крок 3

Змастіть пательню 20 мл рослинної олії та розігрійте. За допомогою ополоника вилийте порцію тіста на розігріту пательню. Смажте млинці на невеликому вогні по 3-4 хв з одного боку, не перегортаючи! Млинці повинні залишитися світлими, тож не потрібно намагатися засмажити їх до золотавої скоринки.

Крок 4

Приготуйте соус: в окремій мисці змішайте 50 мл меду та 50 мл розтопленого вершкового масла.

Крок 5

Подавайте млинці теплими із солодким соусом.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.