Маленькі плямисті перепелині яйця вважаються справжнім делікатесом у багатьох частинах світу. Їх несуть маленькі одомашнені птахи — перепілки, а за розміром перепелині яйця на третину менші за курячі. Такі яйця корисні, милі та просто красиво виглядають у стравах та на фото. Щоб смачно приготувати ніжний делікатес, варто знати кілька нюансів та порад. А про те, як варити курячі яйця ми детально писали в окремій статті.
Як варити перепелині яйця в круту
Загалом відварювання перепелиних яєць не дуже відрізняють від приготування курячих, ключова різниця лише в їхньому розмірі, а отже і необхідній кількості часу. Щоб відварити такі яйця вам знадобиться невелика каструля, вода, таймер та власне яйця.
- Потрібну кількість перепелиних яєць покладіть в невелику каструлю чи сотейник, залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала яйця. Дехто на цьому етапі додає до води трішки оцту (приблизно 1 ст. л.), адже вважається, що він допомагає легше зняту шкарлупу.
- На середньому вогні доведіть воду до кипіння, при цьому не накриваючи каструлю кришкою. Далі варіть яйця ще 3-4 хв (з моменту закипання води).
- Щоб довести перепелині яйця до ідеальної консистенції, зніміть каструлю з вогню та залиште яйця постояти в гарячій воді ще на 2 хв.
- Дістаньте яйця з гарячої води та занурте їх у холодну (в ідеалі крижану) воду на 2 хв, щоб зупинити процес приготування. Крім цього така процедура допоможе вам простіше зняти шкарлупу з яєць. Почистьте яйця.
Як приготувати перепелині яйця некруто
Якщо ви хочете залишити жовток в перепелиних яйцях трохи рідким, необхідно зменшити час відварювання приблизно на дві хвилини.
- Покладіть потрібну кількість яєць в каструлю, за бажанням додайте трішки оцту та доведіть воду до кипіння на невеликому вогні та не накриваючи каструлю кришкою.
- Варіть яйця 2-2,5 хв з моменту закипання води, потім зніміть каструлю з вогню та дайте яйцям повільно дійти до готовності в гарячій воді ще 2 хв.
- Щоб зупинити процес приготування, занурте яйця в крижану воду на 2 хв, після цього зніміть шкарлупу та використовуйте.
Як почистити перепелині яйця
Так само як і курячі, але слід бути більше ніжними та обережними, зважаючи на менший розмір та тонку шкарлупу перепелиних яєць. Спершу акуратно покатайте яйце долонею по столу, щоб шкірка потріскалася. Щоб зняти її, просто стисніть нижню частину тріснутої шкаралупи там, де зазвичай розміщена “повітряна кишеня” і обережно зніміть шкарлупу пальцями.
Скільки перепелиних яєць можна з’їсти за день
Можливо вам доводилося чути, що їсти більш ніж три курячих яйця на день не рекомендується через їх досить високий вміст холестерину. Але чи стосується це обмеження перепелиних яєць?
Доросла людина може з’їдати від 6 до 12 перепелиних яєць на день, а їх споживання може принести низку переваг для здоров’я. Харчова цінність перепелиних яєць схожа з курячими, так три-чотири перепелиних яйця еквівалентні одному курячому яйцю. Тобто 6-12 перепелиних яєць – це помірна кількість, яку корисно та безпечно з’їдати вдень.
Як смачно приготувати перепелині яйця
Відварені перепелині яйця ідеально додавати до різноманітних овочевих салатів, начинок для солоних пирогів, м’ясних рулетів та запіканок, а ще відварені яйця пасуватимуть як додаток локшини та супів, наприклад до зеленого борщу чи рамену. Доповніть яйця спеціями, сіллю, оливковою олією або улюбленими соусами, щоб збагатити їхній ніжний смак.
