Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Майже пташине молоко. Желе з молока від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Желе – це чудовий десерт для тих, хто не любить заморочуватися з рецептами, але хоче чогось домашнього, солодкого й ніжного. Це желе з молока саме таке: воно має легкий солодкавий смак, ніжну молочно-желейну текстуру, а ще тоненький шар шоколаду зверху. Ота шоколадна шкоринка робить страву схожу на десерт пташине молоко – тільки простіше в приготуванні.

На основі чого готувати желе

Для цього рецепту ми використовували молоко жирністю 3,2%. Менш жирне ми не радимо брати, адже воно буде не таким смачним. Ми також готували желе зі сметани – воно виходить так само дуже ніжне, але з легкою кислинкою. Розчиняти желатин можна відразу в молоці, воно спрацює, так само як і вода.

Як поливати желе шоколадом

По-перше, домовмося, що ви можете взяти будь-який шоколад до смаку: білий, молочний чи чорний. По-друге, обовʼязково дочекайтеся, доки молочне желе стабілізується, а лише тоді поливайте його шоколадом. По-третє, шоколад має трішки охолонути, інакше він просто розтопить желе.

Як приготувати желе з молока

Приготування 10 хв + 6 год

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

15 г желатину

50 мл молока

550 мл молока

120 г цукру

10 г ванільного цукру

80 г шоколаду

20 г масла

Желе з молока з шоколадом: покроковий рецепт

Крок 1

Залийте 15 г желатину 50 мл молока, холодного чи кімнатної температури, та лишіть його набухати на 15 хвилин.

Крок 2

У сотейник налийте 550 мл молока, всипте 120 г звичайного і 10 г ванільного цукру. Доведіть суміш до кипіння, розмішавши, щоб цукор розчинився. Відставте, щоб суміш трішки охолола.

Крок 3

Коли суміш буде гарно теплою, але вже не окропом, додайте в неї набухлий желатин і гарно розмішайте, щоб він розчинився. Розлийте основу по склянках чи креманках. Коли желе охолоне до кімнатної температури, переставте його в холодильник на 4-5 годин.

Крок 4

Налийте в сотейник ⅓ води, закипʼятіть її та поставте зверху жаротривку тарілку. У неї покришіть 80 г шоколаду та 20 г масла. Розтопіть їх і розмішайте до однорідності. Лишіть охолонути до кімнатної температури.

Крок 5

Дістаньте желе з холодильника, змастіть його шоколадом за допомогою силіконової лопатки чи пензлика та поверніть у холодильник іще на пару годин.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.