Легке і освіжаюче желе зі сметани від Євгена Клопотенка

Ділюся рецептом найпростішого десерту: ніякої випічки, метушні з тістом чи духовкою – лише чудовий, ніжний смак класичного сметанного желе. Це ідеальний рецепт для святкового столу, адже вам буде зручно і легко приготувати порцію десерту кожному гостю. А ще, на випадок кулінарного натхнення, желе зі сметани – це надійна база для складніших десертів, як, наприклад, легендарний торт-желе “Бите скло” із натуральним желе з фруктів. 

Як правильно додавати желатин у сметану

Не додавайте желатин одразу у сметану. Спочатку желатин потрібно замочити у воді, а потім розтопити на водяній бані, і лише після цього об’єднати зі сметаною. 

Використовуйте гранульований швидкорозчинний желатин, адже з ним працювати найлегше – впорається навіть дитина. Якісний желатин має колір від напівпрозорого до світло-жовтого. 

Коли будете замочувати желатин, краще заливайте його водою, а не засипайте сухий желатин у воду, інакше його буде складно розчинити. 

І ще одне важливе правило: не дозволяйте желатину закипіти, так він втратить свою здатність до загустіння. 

Як зробити водяну баню

Все просто: вам потрібна невелика каструля або сотейник з водою, яку ви поставите на вогонь і доведете до кипіння. 

А поверх каструлі розмістіть миску, більшу в діаметрі за діаметр каструлі таким чином, щоб дно миски не торкалося киплячої води. Вогонь під каструлею виставте середній: вода не повинна дуже активно кипіти. 

У миску перелийте желатин і нагрівайте його, помішуючи до того моменту, поки він повністю не розтане. 

Перевага методу водяної бані в тому, що вона забезпечує плавний, рівномірний нагрів, необхідний для чутливих продуктів, наприклад шоколаду або кондитерських кремів. 

Як приготувати желе зі сметани