Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Майже пташине молоко. Желе з молока від Євгена Клопотенка
Желе – це чудовий десерт для тих, хто не любить заморочуватися з рецептами, але хоче чогось домашнього, солодкого й ніжного. Це желе з молока саме таке: воно має легкий солодкавий смак, ніжну молочно-желейну текстуру, а ще тоненький шар шоколаду зверху. Ота шоколадна шкоринка робить страву схожу на десерт пташине молоко – тільки простіше в приготуванні.
На основі чого готувати желе
Для цього рецепту ми використовували молоко жирністю 3,2%. Менш жирне ми не радимо брати, адже воно буде не таким смачним. Ми також готували желе зі сметани – воно виходить так само дуже ніжне, але з легкою кислинкою. Розчиняти желатин можна відразу в молоці, воно спрацює, так само як і вода.
Як поливати желе шоколадом
По-перше, домовмося, що ви можете взяти будь-який шоколад до смаку: білий, молочний чи чорний. По-друге, обовʼязково дочекайтеся, доки молочне желе стабілізується, а лише тоді поливайте його шоколадом. По-третє, шоколад має трішки охолонути, інакше він просто розтопить желе.
Як приготувати желе з молока
Інгредієнти
15 г желатину
50 мл молока
550 мл молока
120 г цукру
10 г ванільного цукру
80 г шоколаду
20 г масла
Желе з молока з шоколадом: покроковий рецепт
Залийте 15 г желатину 50 мл молока, холодного чи кімнатної температури, та лишіть його набухати на 15 хвилин.
У сотейник налийте 550 мл молока, всипте 120 г звичайного і 10 г ванільного цукру. Доведіть суміш до кипіння, розмішавши, щоб цукор розчинився. Відставте, щоб суміш трішки охолола.
Коли суміш буде гарно теплою, але вже не окропом, додайте в неї набухлий желатин і гарно розмішайте, щоб він розчинився. Розлийте основу по склянках чи креманках. Коли желе охолоне до кімнатної температури, переставте його в холодильник на 4-5 годин.
Налийте в сотейник ⅓ води, закипʼятіть її та поставте зверху жаротривку тарілку. У неї покришіть 80 г шоколаду та 20 г масла. Розтопіть їх і розмішайте до однорідності. Лишіть охолонути до кімнатної температури.
Дістаньте желе з холодильника, змастіть його шоколадом за допомогою силіконової лопатки чи пензлика та поверніть у холодильник іще на пару годин.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт