Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Магія поза Гоґвортсом. Горіхове маслопиво для холодних вечорів

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

А ви теж в дитинстві мріяли скуштувати маслопиво, яке Гаррі Потер з друзями цмулили у Трьох Мітлах? Напій здавався таким апетитним, а засипане снігом містечко Гоґсмід — казковим. Тепер, коли ви вже дорослі, то маєте унікальну можливість власноруч приготувати та спробувати маслопиво, завдяки Марії Віндзор, бартендеру Гастрохолдингу «Інакші». Марія люб’язно поділилася з нами своїм авторським рецептом. Виявилося, що горіховий смак та ніжні вершки чудово пасують до насиченого темного пива. А за межами чаклунського світу, такий напій подається в ресторані Полтава, але якщо уважно повторите інструкцію, у вас вийде не менш смачно.

Зверніть увагу, цей напій лише для дорослих, адже у складі міститься алкоголь. Малечі ви можете запропонувати безалкогольне маслопиво, рецептом якого ми вже раніше ділилися.

Яке пиво обрати

Ідеально для рецепта підійде крафтовий стаут. Але за бажанням, ви можете приготувати напій на основі будь-якого темного пива, наприклад портеру. Головне, що б воно не було надто міцним, інакше в напої відчуватиметься сильний спиртовий смак. Якщо ви шукаєте цікаві рецепти коктейлів, то у нас є цілий розділ присвячений напоям.

Корисні поради з приготування маслопива

Важливо нагрівати суміш на максимально маленькому вогні, щоб вона не кипіла, а лише злегка випарувалася. Не доводьте напій до кипіння, інакше алкоголь просто випарується, і смак буде зовсім іншим.
Зубрівка — це трава, яку можна придбати у сушеному вигляді. Хоча для рецепта потрібно її дуже зовсім трохи, але зубрівка дуже гарно підкреслює приємний горіховий смак. Якщо знайти таку не вдалося, можна готувати без неї.
Не рекомендуємо замінювати ліщину на інші горіхи, адже вона наситить маслопиво приємним горіховим смаком. Волоський горіх, наприклад, не дасть такого ефекту, натомість у післясмаку буде відчуватися сильна терпкість.

Як приготувати горіхове маслопиво

Приготування 40 хв

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

1 л темного пива

70 г ліщини

3 г трави зубрівки

6 шт. гвоздики

10 г імбиру

0,5 г меленого мускатного горіха

50 г родзинок

4 яєчних жовтки

90 г цукру

400 мл вершків жирністю 20 %

Горіхове маслопиво: покроковий рецепт

Крок 1

70 г ліщини та 6 шт. спеції гвоздики обсмажте у сухому сотейнику до золотавого кольору та приємного аромату.

Крок 2

Додайте до сотейника 1 л пива, 3 г зубрівки, 0,5 г мускатного горіха, 10 г імбиру та 50 г родзинок. Коли суміш нагріється приблизно до 60-80 градусів, варіть її на максимально маленькому вогні 10-15 хв.

Крок 3

4 яєчні жовтки та 90 г цукру збийте вінчиком та влийте тонкою цівкою у пиво. Нагрівайте напій ще 5-7 хв.

Крок 4

Тонкою цівкою влийте у сотейник також 400 мл вершків, так само, на мінімальному вогні, варіть ще 5 хв.

Крок 5

Вимкніть вогонь та дайте маслопиву настоятися 10 хв, потім процідіть від спецій. Подавайте гарячим.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.