Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Куряче філе та сирно-грибна начинка. Крученики з грибами і сиром за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Вже не знаєте, що ще придумати з курячим філе? У мене є для вас ідея: наріжте грудку тонкими слайсами, ретельно відбийте та начиніть обсмаженими печерицями і твердим сиром. Потім всю цю смакоту потрібно злегка обсмажити та протушкувати у сметанковому соусі. Виходить дуже смачна та насправді проста в приготуванні страва, яку не соромно поставити і на святковий стіл. Нагадую, нещодавно я розповідав, як приготувати крученики з курячого філе з грибами і овочами.

Зміст

Як правильно підготувати куряче філе

Спершу філе обов’язково потрібно зачистити від плівок, зайвих шматочків жиру та видалити жилки. Відбивати тонкі шматочки курятини краще через харчову плівку, щоб ретельно розм’якшити волокна, але при цьому не порвати філе. Якщо під рукою немає плівки, використовуйте звичайний чистий поліетиленовий пакет.

Щоб крученики не розкручувалися під час приготування, обов’язково викладайте їх на гарячу сковорідку швом донизу — так рулетик надійно зафіксується.

Поради з приготування начинки

Краще класти сир саме одним брусочком, а не терти його. Так він довше залишатиметься всередині й не витече занадто швидко під час смаження. Обирайте сири, що добре плавляться (наприклад, гауда або чедер). Крім цього, дуже важливо випарувати всю рідину з печериць під час обсмажування з цибулею. Якщо начинка буде занадто вологою.

Як приготувати курячі крученики з грибами і сиром

Приготування 45 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

142

Кілокалорії

17.2 г

Білки

6.8 г

Жири

3.2 г

Вуглеводи

0.4 г

Клітковина

1.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для кручеників

2 курячі філе

200 г печериць

1 цибулина

100 г твердого сиру

2 ст. л. олії для смаження

2 ст. л. пшеничного борошна

сіль та перець до смаку

Для сметанкової заливки

100 г сметани 20 %

2 ст. л. томатної пасти

200 мл води

Курячі крученики з грибами і сиром: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте цибулину дрібними кубиками, а 200 г печериць — тонкими напівслайсами. Також наріжте 100 г твердого сиру акуратними брусочками. Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії та обсмажте овочі разом 7–10 хв, поки з грибів не випарується зайва волога і овочі не стануть золотавими. Зніміть інгредієнти з вогню та охолодіть до кімнатної температури.

Крок 2

Зачистьте від плівок 2 курячих філе. Кожне філе розріжте вздовж на 3 тонкі частини, як на відбивні. Кожен шматочок обережно відбийте кулінарним молотком, посоліть та поперчіть з обох боків.

Крок 3

На край відбитого філе викладіть трохи обсмажених грибів та брусочок сиру. Щільно загорніть м'ясо в рулетик).

Крок 4

Кожен крученик запаніруйте в тонкому шарі борошні. Викладіть на розігріту пательню швом донизу і обсмажте на середньому вогні до появи рум'яної апетитної скоринки з усіх боків. Перекладіть готові рулетики у форму для випікання (краще використовувати кераміку або скло).

Крок 5

В окремій ємності змішайте 100 г сметани, 2 ст. л. томатну пасту, 200 мл води та дрібку солі. Ретельно перемішайте вінчиком до однорідності. Залийте цією сумішшю крученики. Запікайте страву у розігрітій до 180 градусів духовці Тушкуйте під кришкою на невеликому вогні 15-20 хв. Подавайте готові крученики гарячими.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.