Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Крекер грехема: рецепт печива з цільнозернового борошна

Автор
Ірина Клочко

Чи ж не чудово, коли ви можете приготувати одну страву, а використати її кількома різними методами. От, наприклад, це печиво: воно і до чаю чи кави пасуватиме чудово, і як основа для чизкейка чи іншого подібного торта підійде.

Початково подібне цільнозернове печиво було частиною дієти, запропонованої Сильвестром Грехемом – активним учасником руху за стриманість. Дієта ця мала бути вегетаріанською, максимально скромною, з хлібом, виготовленим із пшеничного борошна грубого помелу, в центрі раціону. Однак печиво пережило цю ідею та вдосконалилося, взявши від початкового задуму назву та цільнозернове борошно в основі.

Які інгредієнти обрати

Щоб печиво не було прісним і жорстким, у склад додають жирні вершки не менше 33%, вершкове масло та мед із тростинним цукром. Тут справді краще використовувати неочищений коричневий цукор, бо він має глибший смак, котрий дуже пасує до цільнозернового борошна. Це борошно, своєю чергою, робить печиво більш хрустким і насиченим на смак. А ще трішки кориснішим, адже в ньому більше клітковини, ніж у білому. До речі, радимо також спробувати бісквіт на кукурудзяному борошні, смак якого злегка нагадує солодкий попкорн.

Скільки печива вийде

Із цієї кількості інгредієнтів у вас вийде близько 60 печевинок. На один чизкейк знадобиться приблизно половина цієї кількості, решту ви можете сміливо подати до чаю. Якщо ж ви хочете лише спробувати це печиво, можете зменшити кількість всіх інгредієнтів вдвічі. Однак воно досить смачне і гарно зберігається, тому краще готуйте повну порцію. Також ви можете замісити повну порцію печива, однак випікати не все, а лишити певну кількість у морозилці й допекти його пізніше.

Як випікати печиво

Щоб печиво гарно випеклося та не розтеклося в суцільну масу, його перед запіканням потрібно заморозити. Вистачить години, хоча ви цілком можете заморозити його хоч і на пару днів як заготівлю. Потім дістаєте, нарізаєте і випікаєте – ніякої мороки з тістом.

Викладати печиво потрібно на застелене пергаментом деко на певній відстані одне від одного, бо воно таки може трішки розпливтися. Час приготування – 20 хвилин, але ваша духовка може впоратися і швидше. Тому радимо перевіряти печиво вже десь через 15 хвилин. Якщо краї почнуть коричневіти, діставайте його. Печиво дуже швидко згорає – буквально за 1-2 хвилини.

Ідеальна текстура печива

Перевірити готовність печива по текстурі буде складно, адже спершу воно досить мʼяке. Готове печиво прямо на пергаменті радимо лишити охолоджуватися до кімнатної температури, а потім іще трішки. Зрештою воно затвердіє та матиме необхідну крекерну текстуру.

Читайте також

Оладки на кефірі та цільнозерновому борошні від Євгена Клопотенка

Найніжніший у світі! Класичний чизкейк Нью-Йорк від Євгена Клопотенка

Як приготувати крекер грехема

Приготування 1 год 10 хв + 1 год настоювання

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

100 г вершкового масла

140 мл вершків 33%

⅓ ч.л. солі

1 ч.л. розпушувача

10 г ванільного цукру

180 г тростинного цукру

110 г меду

375 г цільнозернового борошна

Печиво з цільнозернового борошна: покроковий рецепт

Крок 1

Розтопіть 100 г вершкового масла. Перелийте його у велику миску, додайте 140 мл вершків, 110 г меду, ⅓ ч.л. солі, 1 ч.л. розпушувача, 10 г ванільного цукру, 180 г тростинного цукру.

Крок 2

Всипте 375 г борошна та змішайте всі інгредієнти до однорідності.

Крок 3

Розділіть тісто на 3 частини приблизно по 280 г, сформуйте з кожної ковбаски та загорніть їх у плівку. Покладіть у морозилку на 1 годину.

Крок 4

Розігрійте духовку до 175 градусів, застеліть деко пергаментом. Дістаньте першу ковбаску тіста з морозилки, зніміть плівку та наріжте на диски по 5 мм. Вийде приблизно 20 штук.

Крок 5

Викладіть печиво на деко на відстані та відправте в духовку на 20 хвилин. Доки одне печиво випікається, дістаньте другу ковбаску та наріжте її. Так само випечіть його та третю партію печива.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.