Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Компот з аґрусу на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Продовжуємо заготовлювати сезонні ягоди на зиму. Цього разу пропоную зробити смачний компот з аґрусу. Це класний продукт для консервації, тож ви також можете приготувати королівське варення з аґрусу або джем з аґрусу, що буде добре смакувати з панкейками, бельгійськими вафлями або просто з домашнім хлібом. А класичне варення з аґрусу ідеально підійде для приготування тертого пирога.

Навіщо потрібен бодян

Бодян (або зірчастий аніс) — це спеція з дуже виразним, солодкувато-пряним ароматом, схожим на солодку лакрицю. Додавати його в компот з аґрусу можна, бо він поєднується з кислинкою аґрусу, створюючи оригінальний смак напою. Але обовʼязково враховуйте, що бодян має дуже інтенсивний смак, тож кладіть його дозовано. Однієї зірочки на 2-3 літри компоту буде більш ніж достатньо. Бодян добре поєднується з іншими спеціям, як-от кориця, гвоздика чи кардамон. Якщо любите більш пряні компоти, сміливо міксуйте їх між собою. Так само компот з аґрусу можна зробити без жодних спецій, і він все одно вийде смачним.

Поради з приготування компота

Обирайте тільки цілі й міцні ягоди аґрусу. М’які або тріснуті ягоди можуть розваритися під час стерилізації й зробити компот каламутним. Регулюйте кількість цукру на свій смак. Якщо любите кислинку, можна додати трохи менше цукру або замінити частину на мед після стерилізації (але це скоротить термін зберігання). Не заповнюйте банку повністю. Залишайте кілька сантиметрів до краю: так при кипінні компот не витікатиме й кришка щільніше «схопиться» при охолодженні. Стерилізуйте банку повністю зануреною у воду. Стежте, щоб вода доходила хоча б до «плечиків» банки. Рушник на дні каструлі запобіжить розтріскуванню скла від перепадів температур. Переверніть банку після закручування. Це допоможе створити вакуум і перевірити, чи щільно закрита кришка. Якщо вона підтікає, банку краще спожити першою і не зберігати довго. Зберігайте компот у темному й прохолодному місці. Так він збереже колір, аромат і смак ягід.

Читайте також

Мариновані огірки пікулі на зиму від Євгена Клопотенка

Пікантні зелені помідори по-корейські від Євгена Клопотенка

Як приготувати компот з аґрусу

Приготування 45 хв.

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На 3 л:

500 г аґрусу

1 зірочка бодяну

200 г цукру

2,4 літра води

Компот з аґрусу: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте під проточною водою 500 г свіжого аґрусу.

Крок 2

Викладіть ягоду у чисту трилітрову банку, додайте до неї 1 зірочку бодяну, 200 г цукру, та 2,4 літри чистої води. Води може знадобитися трошки менше або більше. Слідкуйте, щоб приблизно 4 см банки залишилися незаповненими.

Крок 3

Підготуйте велику каструлю, викладіть на дно рушник або тканину, далі поставте в неї банку, а зверху накрийте кришкою, але не закривайте її щільно.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 4

Залийте каструлю водою та доведіть до кипіння, таким чином водночас буде стерилізуватися кришка, банка та готуватиметься компот. Стерилізуйте та варіть компот протягом 30 хвилин з моменту закипання води.

Крок 5

Зніміть банку з вогню, закрутіть кришку та переверніть банку догори дриґом. Коли тара охолоне до кімнатної температури, перенесіть її в темне та сухе місце для подальшого зберігання. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: Shaiith, Anton Dios/Shutterstock.com