Класичний рецепт манника на молоці від Євгена Клопотенка

Вересень 30, 2022

Українська

5.00 / 5

Приготування

60 хвилин

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 60 хвилин
Порції

6
Складність

Легко

Ви можете уявити випічку без борошна? Ми – так! І радимо вам приготувати манник на молоці. Із назви зрозуміло, що йдеться про використання манної крупи. Класичний рецепт цієї випічки дуже простий. Він не вимагає багато часу на приготування тіста, натомість виходить повітряний та ніжний пиріг. Спробуйте просочити його зверху соком лимона чи медом для багатогранності смаку. Подавайте на сніданок до чаю або кави, беріть із собою на роботу чи в подорож та пригощайте гостей. Якщо ви любите цю крупу, у пригоді ще стане рецепт манної каші з конопляною олією.

Як правильно збити білки

Один із етапів приготування повітряного манника – необхідно правильно збити білки. Основне, щоб на посуді не було жиру чи води. Саме тому візьміть суху скляну чи залізну ємність та протріть її серветкою, змоченою в оцті. Те саме зробіть із віничком. Руки в процесі приготування також повинні бути сухими. Обережними треба бути із відділенням білків від жовтків. Останні – це теж жир, тому важливо, щоб він не потрапив до білків.

Збивайте білки із цукром доки вони не перетворяться на стійку піну, яка не стікає з ємності навіть, якщо її повністю перевернути верх дном.

Читайте також

Смачна риба з хрумкою скоринкою: минтай в паніровці з манки

Секретний інгредієнт – манка. Простий рецепт вареників із вишнею

Як приготувати манник

Інгредієнти

400 г манної крупи

200 мл молока 2,5%

160 г вершкового масла (+20 г для змащування форми)

10 г розпушувача

250 г цукру

8 яєць

цукрова пудра для подачі

Манник: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Відокремте з 8 яєць жовтки від білків. У жовтки висипте 125 г цукру та ретельно розітріть віничком. Білки поки залиште, вони пригодяться пізніше, як і інша частина цукру.

Крок 2

До 400 г манної крупи додайте 10 г розпушувача та пересипте у яєчну суміш. Добре перемішайте.

Крок 3

Підігрійте 200 мл молока 2,5% до 70 градусів. Орієнтуйтеся на появу пари над поверхнею. Зніміть з вогню, додайте 160 г вершкового масла 82,5% та перемішуйте, доки воно повністю не розтане. Перелийте молочно-вершкову суміш у тісто та вимішайте віничком.

Крок 4

Білки збийте з рештою цукру до стійких піків. Після обережно вмішайте в тісто силіконовою лопаткою.

Крок 5

Змастіть форму 20 г вершкового масла та перекладіть тісто в неї. Ця кількість розрахована на форму діаметром 22-24 см.

Крок 6

Ставте випікатися манник на 30-40 хвилин за температури 180 градусів. В залежності від товщини випічки час може збільшитися.

Крок 7

Готовий манник залиште охолоджуватися у формі, потім вийміть та наріжте на порційні шматочки. При подачі посипте цукровою пудрою.

Готувати – це просто!