Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Класичний рецепт. Форшмак від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Класичний форшмак готувати швидко, просто та потрібно всього 4 компоненти. Вже цих переваг достатньо, щоб прямо сьогодні зробити цю рибну закуску. Намащуйте її на хліб та подавайте на сніданок чи доповнюйте основні страви на обід та вечерю.

Декілька порад для смачного форшмаку

Я вам вже розповідав, як приготувати форшмак та ще раз хочу наголосити на важливих моментах:

Використовуйте готове слабосолоне філе оселедця в олії чи за бажанням розберіть цілу рибу на шматочки. Основне – добре приберіть кісточки з філе для отримання ніжної структури закуски.
Яйця варіть рівно 8 хвилин після закипання, тоді вони вийдуть з ідеальним оксамитовим жовтком. Потім перекладіть в холодну воду та залиште в ній х остигання. Це потрібно для того, щоб шкаралупа добре очищалася.
Цибулю додавайте як прописано в рецепті. Якщо її буде більше, овоч переб’є основний смак та аромат риби та й консистенція закуски буде занадто рідкою.
Солити форшмак не будемо, бо солоності риби вистачає.
Масло беріть жирне, щоб отримати насичений вершковий смак.
Мені захотілося, щоб структура закуски була ніжною, тому я подрібнив компоненти в стаціонарному блендері. Ви за бажанням можете пропустити їх через м’ясорубку.

Читайте також

З яблуком і чорним хлібом. Форшмак по-єврейськи від Євгена Клопотенка

Пісна закуска. Рецепт форшмаку з кільки від Євгена Клопотенка

Як приготувати форшмак

Приготування 15 хвилин

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

50 г вершкового масла

3 яйця (зварених круто)

500 г філе оселедця

½ середньої цибулини (приблизно 40 г)

5-6 шматків темного хлібу для подачі

Форшмак класичний: покроковий рецепт

Крок 1

Дістаньте 50 г вершкового масла, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Зваріть 3 яйця круто.

Крок 2

Перекладіть в блендер 500 г філе оселедця, додайте очищені від шкаралупи яйця, ½ середньої та очищенної від лушпиння цибулини та 50 г розм’якшеного вершкового масла. Перебийте всі компоненти до однорідності.

Крок 3

Перекладіть форшмак з блендера в тарілку та подавайте зі шматочками чорного хліба. Залишки закуски зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до тижня.

Готувати – це просто!