Класичний рецепт. Форшмак від Євгена Клопотенка
-
Приготування15 хвилин
-
Порції5
Класичний форшмак готувати швидко, просто та потрібно всього 4 компоненти. Вже цих переваг достатньо, щоб прямо сьогодні зробити цю рибну закуску. Намащуйте її на хліб та подавайте на сніданок чи доповнюйте основні страви на обід та вечерю.
Декілька порад для смачного форшмаку
Я вам вже розповідав, як приготувати форшмак та ще раз хочу наголосити на важливих моментах:
- Використовуйте готове слабосолоне філе оселедця в олії чи за бажанням розберіть цілу рибу на шматочки. Основне – добре приберіть кісточки з філе для отримання ніжної структури закуски.
- Яйця варіть рівно 8 хвилин після закипання, тоді вони вийдуть з ідеальним оксамитовим жовтком. Потім перекладіть в холодну воду та залиште в ній х остигання. Це потрібно для того, щоб шкаралупа добре очищалася.
- Цибулю додавайте як прописано в рецепті. Якщо її буде більше, овоч переб’є основний смак та аромат риби та й консистенція закуски буде занадто рідкою.
- Солити форшмак не будемо, бо солоності риби вистачає.
- Масло беріть жирне, щоб отримати насичений вершковий смак.
- Мені захотілося, щоб структура закуски була ніжною, тому я подрібнив компоненти в стаціонарному блендері. Ви за бажанням можете пропустити їх через м’ясорубку.
Як приготувати форшмак
Інгредієнти
Форшмак класичний: покроковий рецепт
Дістаньте 50 г вершкового масла, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Зваріть 3 яйця круто.
Перекладіть в блендер 500 г філе оселедця, додайте очищені від шкаралупи яйця, ½ середньої та очищенної від лушпиння цибулини та 50 г розм’якшеного вершкового масла. Перебийте всі компоненти до однорідності.
Перекладіть форшмак з блендера в тарілку та подавайте зі шматочками чорного хліба. Залишки закуски зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до тижня.
- Оцінити рецепт:
-
17
Залишити відгук