Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Карамелізована скоринка та м’якеньке м’ясо. Ребра по-техаськи

Автор
Євген Клопотенко

Американська

Якими мають бути найсмачніші реберця? Соковитими, з добре рум’яною скоринкою та м’якеньким м’ясом, яке відстає від кістки тільки-но ви зробили перший кусь. Їх смак навіть не хочеться затьмарювати соусами? Саме такими славиться Техас. Зазвичай, тут реберця довго готують в закритому грилі, щоб вони максимально наситилися димом, чи коптять. Тому тримайте цей рецепт в пам’яті, коли плануєте пікнік. Але наразі ми не збираємося чекати і пропонуємо запекти в духовці, точніше, будемо довго їх там томити. Для аромату додамо паприку. Саме вона, особливо копчена, подарує враження, що реберця щойно з вогню. Подібний ефект буде і від чорносливу в рецепті свинячих ребер в духовці з томатним соусом – чудовий вибір для сімейного обіду.

Поради з приготування ребер по-техаськи

Нам потрібно, щоб на ребрах було багато м’яса та прошарки жиру. Тому беріть свинячу грудинку. А щоб маринад добре вбирався, добре очистіть її від плівок. Інакше м’ясо буде не таким ніжним, як ви очікуєте.

В маринад ми радимо додати винний червоний оцет та не шукати йому заміну. Він надає ще більш темного кольору реберцям та ледь помітну кислинку. І обов’язково — мед, паприку та гострий кетчуп для балансу та багатства смаку.

Готуйте довго і на повільному вогні. Аромат, що розповсюдиться квартирою, буде спонукати витягнути страву з духовки раніше, ніж потрібно. Тримайтеся. Повірте, варто потерпіти.

Читайте також

М’ясо і горіхи. Рецепт печені зі свинячими ребрами та арахісом

Як приготувати ребра по-техаськи

Приготування 5 годин 15 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

1,5 кг свинячих реберець з грудинки

4 ст. л. гострого кетчупу

4 ст. л. меду

2 ст. л. меленої паприки (чи копченої паприки)

4 ст. л. винного червоного оцту

100 мл соняшникової олії

Ребра по-техаськи: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть розігріватися духовку до 120 градусів. Зачистьте від плівок 1,5 кг свинячих реберець з грудинки та зробіть маринад. В глибокій та широкій мисці змішайте 4 ст. л. гострого кетчупу, 4 ст. л. меду , 2 ст. л. меленої паприки (чи копченої паприки), влийте 4 ст. л. винного червоного оцту та 100 мл соняшникової олії. Посоліть до смаку та перемішайте, щоб всі інгредієнти добре розподілилися.

Крок 2

Опустіть в маринад реберця, а потім викладіть на деко, застелене пергаментним папером.

Крок 3

За бажанням візьміть кулінарний пензлик і ще раз добре пройдіть по ним маринадом. Ставте запікатися на 5 годин за температури 120 градусів. Вони будуть томитися і стануть неймовірно м’якими. Потім дістаньте, перекладіть на дошку та дайте відпочити 10 хвилин. При запіканні всі соки зібралися всередині, тепер треба час, щоб вони розподілилися по всьому шматку. Потім наріжте та смакуйте!