Довершена закуска: канапе з рибою та овочевою сальсою від Євгена Клопотенка
-
Приготування50 хвилин
-
Порції6
Коли наближається якесь святкування з близькими чи друзями, ми завжди починаємо шукати якісь нові рецепти закусок, аби здивувати гостей. Щоб ви довго не думали, я зробив це за вас, тож тримайте ці чудові канапе з рибою. Цікавинок буде кілька: по-перше, ми не просто викладемо рибу та овочі на хліб чи в покупний вафельний кошик, а спечемо пісочну основу самостійно. По-друге, я вибрав сайру, та ви можете взяти будь-яку іншу рибу, головне, щоб вона була слабосолоною. По-третє, ви закохаєтеся у поєднання томатної сальси, такої свіжої та ароматної, із рибою та хрумкою пісочною основою. Тож, бажаного ефекту «вау» точно буде досягнуто!
Як відділити філе сайри?
Сайра доволі ніжна риба, тому якщо ви хочете отримати ціле філе, працювати треба обережно. Філе інколи продається вже в готовому вигляді, але якщо у вас ціла рибка, ви легко зможете відділити філе самостійно. Спочатку відокремте від рибини голову та хвіст. Далі обережно проведіть пальцями вздовж хребта тушки від голови до хвоста, відділяючи м’ясо. Воно має легко відходити з обох боків, залишиться лише хребет.
як приготувати канапе з рибою
Інгредієнти
Для тіста на 6 порцій:
Для начинки на 6 порцій:
Канапе з рибою: покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 180 градусів. Для тіста висипте 225 г борошна у миску і додайте 85 г розм’якшеного вершкового масла, перетріть руками в крихту. Вбийте в іншу миску яйце та збийте виделкою, половину збитого яйця додайте до крихти з тіста разом із дрібкою солі. Добре вимішайте тісто, щоб воно було однорідним.
Між двома шарами пергаменту розкачайте тісто в тонкий пласт. За допомогою склянки чи форми виріжте з тіста кола діаметром приблизно 7-8 см, має вийти 6 штук. Викладіть на деко, застелене пергаментом та зробіть виделкою неглибокі проколи по вій поверхні, щоб тісто не здулося.
Поставте основи для канапе в розігріту до 180 градусів духовку на 7-10 хвилин. Точний час залежить від товщини, тому стежте за печивом: воно має стати злегка золотавого кольору, але не пересохнути. Готовим коржикам дайте охолонути.
Помийте 2 томати і зробіть хрестоподібні надрізи біля основи плодоніжки. Викладіть у миску і залийте окропом на хвилину. Після цього одразу перекладіть у крижану воду. Очистьте томати від шкірки, вона буде легко зніматися.
Розріжте томати та видаліть насіння, наріжте м’якоть маленькими кубиками та викладіть у миску. Додайте дрібно нарізані ½ цибулини та зубчик часнику.
Заправте начинку 1 ст. л. соняшникової олії, додайте дрібку сушеного кропу, 1 ст. л. соку лимона та 1 ч. л. гірчиці, трохи посоліть до смаку та перемішайте.
Зніміть філе з тушок сайри чи іншої слабосолоної риби. На пісочну основу викладіть овочеву сальсу, а зверху – рибне філе.
- Оцінити рецепт:
-
9
Залишити відгук