Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Кальмари в клярі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Приготувати хрумкі та золотаві кільця кальмарів за моїм рецептом надзвичайно просто! Це чудова закуска під серіал або для зустрічі з друзями, а ще гарне доповнення до вечері, адже м’ясо кальмара містить багато білка. Посмажте цю хрумку закуску з кальмарів в клярі та насолоджуйтеся, уявляючи себе на сонячному Іспанському узбережжі…Також смачно та швидко можна готувати кальмари на грилі, зі скибками ароматного лимона.

Як правильно розморозити кальмара

Найкращий спосіб розморозити кальмара — заздалегідь перекласти його з морозильної камери в холодильник на ніч. За таких умов м’ясо відтане поступово і залишиться ніжним та м’яким. Якщо часу у вас небагато, покладіть кальмара просто у герметичному пакуванні у миску з холодною водою. Замінюйте воду щопівгодини, і вже за 1-2 години тушки можна буде чистити та готувати.

Як почистити кальмара

У продажі можна знайти вже чищеного свіжомороженого кальмара, без нутрощів. Але з нього все ще потрібно зняти тоненьку напівпрозору шкірку. Щоб зробити це, підчепіть крайчик шкірки гострим ножем і стягніть її пальцями. Якщо ж почистити кальмара не вдається, можна влаштувати йому “контрастні ванни”. Для цього підготуйте дві миски: з крижаною та гарячою водою. По черзі занурюйте тушку спершу в гарячу, а потім у крижану воду — після таких процедур шкірка повинна легко відійти.

Існує також спосіб швидкого розморожування та очищення кальмара — в окропі. Для цього заморожені тушки заливають окропом на 30-60 сек. Втім, варто сказати, що ошпарювання може зробити кальмара більш жорстким, тож раджу користуватися таким методом з обережністю і тільки в ситуації обмеженого часу.

Як приготувати кальмара в клярі

Приготування 40 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

400 г кальмарів

1 ч. л. солі

1 ч. л. лимонного соку

1 яйце

1 ст. л. сметани

2 ст. л. пшеничного борошна

½ ч. л. солі

2 ст. л. пшеничного борошна для панірування

100 г панірувальних сухарів

200 мл олії для смаження

Кальмари в клярі: покроковий рецепт

Крок 1

Розморозьте 400 г кальмарів, почистьте їх та наріжте кільцями. Викладіть кільця кальмарів в миску, додайте 1 ч. л. солі, 1 ч. л. лимонного соку, перемішайте та залиште маринуватися на 10-15 хв.

Крок 2

Поки кальмари маринуються, підготуйте кляр. Для цього в окремій мисці змішайте 1 яйце, 1 ст. л. сметани, ½ ч. л. солі та 2 ст. л. борошна.

Крок 3

Підготуйте також 2 окремі тарілки: в першу викладіть 2 ст. л. борошна, а в другу — 100 г панірувальних сухарів. Замариновані кільця кальмарів запаніруйте спершу у борошні, потім в клярі, потім в сухарях

Крок 4

Розігрійте пательню з 200 мл олії. Смажте кільця кальмарів розігрітій олії з обох боків до рум'яності.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.