Кальмари в клярі за рецептом Євгена Клопотенка

Приготувати хрумкі та золотаві кільця кальмарів за моїм рецептом надзвичайно просто! Це чудова закуска під серіал або для зустрічі з друзями, а ще гарне доповнення до вечері, адже м’ясо кальмара містить багато білка. Посмажте цю хрумку закуску з кальмарів в клярі та насолоджуйтеся, уявляючи себе на сонячному Іспанському узбережжі…Також смачно та швидко можна готувати кальмари на грилі, зі скибками ароматного лимона.

Як правильно розморозити кальмара

Найкращий спосіб розморозити кальмара — заздалегідь перекласти його з морозильної камери в холодильник на ніч. За таких умов м’ясо відтане поступово і залишиться ніжним та м’яким. Якщо часу у вас небагато, покладіть кальмара просто у герметичному пакуванні у миску з холодною водою. Замінюйте воду щопівгодини, і вже за 1-2 години тушки можна буде чистити та готувати.

Як почистити кальмара

У продажі можна знайти вже чищеного свіжомороженого кальмара, без нутрощів. Але з нього все ще потрібно зняти тоненьку напівпрозору шкірку. Щоб зробити це, підчепіть крайчик шкірки гострим ножем і стягніть її пальцями. Якщо ж почистити кальмара не вдається, можна влаштувати йому “контрастні ванни”. Для цього підготуйте дві миски: з крижаною та гарячою водою. По черзі занурюйте тушку спершу в гарячу, а потім у крижану воду — після таких процедур шкірка повинна легко відійти.

Існує також спосіб швидкого розморожування та очищення кальмара — в окропі. Для цього заморожені тушки заливають окропом на 30-60 сек. Втім, варто сказати, що ошпарювання може зробити кальмара більш жорстким, тож раджу користуватися таким методом з обережністю і тільки в ситуації обмеженого часу.

Як приготувати кальмара в клярі