Ідеальний домашній торт. Медівник від Євгена Клопотенка

У сотейник наріжте довільними шматочками 100 г масла та влийте 150 г меду. Варіть їх, помішуючи, доки масло не розтане та не обʼєднається з медом. Вимкніть вогонь, додайте 1 ч.л. соди, 100 г цукру та ½ ч.л. солі. Гарно розмішайте суміш.

Збийте 2 яйця, влийте їх у медову суміш, перемішайте та поставте на вогонь підігрітися.

Знявши суміш із вогню, всипте в неї 500 г борошна та замішайте тісто. Спершу робіть це силіконовою лопаткою, а потім можете домішати його руками.

Присипте стіл борошном, викладіть тісто та розділіть його на 12-13 частин десь по 70 г кожна. Лишіть 2 для роботи, а решту накрийте плівкою, сховайте в холодильник та діставайте поступово.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів без конвекції. Коржі по черзі викладайте між двома листами пергаменту, розкачуйте в дуже тонкий корж. Зніміть верхній пергамент і виріжте в коло за допомогою тарілки чи форми діаметром близько 20-22 см. Обрізки також випікайте, вони знадобляться для крихти.

Проткніть корж виделкою в кількох місцях. Випікайте корж 5 хвилин, діставайте з духовки та лишайте охолоджуватися. Таким чином випечіть усі.

Змішайте 800 г холодної сметани, 100 г пудри та 50 г меду. Збийте їх віничком чи міксером до однорідності та пишності. Якщо крем не дуже густий, поставте на певний час у холодильник.

Зберіть торт: змажте центр тарілки для подачі невеликою кількістю крему. Викладіть перший корж і змажте його кремом. Продовжуйте викладати коржі та змащувати їх кремом, доки не змастите всі.

Перебийте обрізки коржів у крихту. Змастіть верхній корж і боки кремом і притрусіть крихтою.

Поставте торт у холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч, щоб коржі гарно просоталися кремом.