Під час схуднення часто уникають жирів, а надто коли йдеться про салати, де вони буцімто й не потрібні. Втім, джерела жирів бувають різними, і вони дійсно потрібні нашому організму для метаболізму та гормонального здоровʼя. Якщо ви сумніваєтесь, що саме принесе вам найбільше користі у поєднанні з овочами, ми зібрали в цій статті найкращі варіанти. Будь-який овочевий салат заграє набагато цікавіше, якщо додати до нього один з цих чотирьох інгредієнтів. Своїми порадами щодо гармонійного поєднання продуктів поділилась Отем Бейтс, сертифікована клінічна дієтологиня.
Зміст
Що додати до салату
«Найкращі жири для стабільного рівня цукру в крові — це ті, що містяться в цільних продуктах і водночас багаті на клітковину», — пояснює Отем Бейтс. Вона називає їх «жири з клітковиною» і каже, що саме вони допомагають підтримувати обмін речовин у гарній формі.
Вона також радить поєднувати такі жири з продуктами, у яких природно є і білок, і жир, наприклад, із яйцями чи сиром. Це допомагає довше залишатися ситими й підтримувати тонус м’язів.
Яйця
Яйця — це не просто білок, а й гарне джерело корисних жирів. Ці жири підтримують роботу організму, зокрема процеси метаболізму, і забезпечують відчуття ситості. Дослідження показують, що вживання яєць не має шкідливого впливу на рівень «поганого» холестерину для здорових людей, а навпаки може бути нейтральним або навіть корисним. До того ж яйця містять жиророзчинні вітаміни (A, D, E) і холін, що важливий для мозку і клітин. Тому додавши яйце в салат, ви отримуєте й корисні жири, й мікроелементи, і довше залишаєтесь ситими.
Сир
Сир (особливо не сильно оброблений) — це джерело насичених і мононенасичених жирів, білка, кальцію і вітамінів A та B12. Насичені жири у сирі часто критикують, але низка досліджень показує, що споживання певних жирних молочних продуктів може навіть асоціюватись із нижчим ризиком діабету чи серцево-судинних проблем. Крім того, жир у сирі допомагає відчути насичення, солонуватий сир в салаті робить страву цікавішою й більш збалансованою. Тому додавати трохи сиру в салат це не просто смачно, але й розумно з погляду жирів.
Оливки
Оливки дуже корисні. Більшість жирів в оливках — мононенасичені (особливо олеїнова кислота). Це пов’язано з кращим станом судин і зменшенням ризику серцевих хвороб. Також в оливках є антиоксиданти, вітамін E, поліфеноли, які допомагають зменшувати запалення.
Додавши оливки до салату, ви отримуєте не тільки приємний смак і текстуру, а й корисні жири, які допомагають краще засвоювати жиророзчинні вітаміни з овочів, наприклад, каротиноїди. Отем Бейтс зазначає: «Оливки живлять бактерії в кишківнику, які підвищують рівень ще одного гормону ситості, який називається GLP-1, що допомагає зменшити тягу до їжі та переїдання».
Авокадо
Авокадо — це чудове джерело корисних жирів, особливо мононенасичених, які підходять для підтримки здоров’я серця, судин, обміну речовин. Дослідження показують: ті, хто вживає 2 або більше порцій авокадо на тиждень, мають нижчий ризик розвитку серцево-судинних хвороб. У рандомізованих дослідженнях показано, що заміна інших жирів на жири з авокадо зменшує «поганий» холестерин і знижує артеріальний тиск. До того ж авокадо має клітковину і допомагає краще відчувати ситість — це допомагає контролювати апетит. Додайте кілька шматочків авокадо до салату, і ви отримаєте кремову текстуру, багато користі та неймовірний смак.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
