Холодец по-новому

Холодец
  • Приготовление
    2 часа
  • Порции
    6
  • Сложность
    Легко

Больше не нужно часами варить холодец, а потом переживать, чтобы он застыл! Я предлагаю облегчить жизнь: приготовить холодец со свининой на бульоне с овощами, а затем его желировать. На все уйдет 2 часа времени, а сам холодец получится значительно полезнее традиционного. Холодец по-новому можно сделать порционным и подать на подушке из картофельного пюре с соусом из хрена и сливок. Просто. Изысканно. Вкусно.

Как приготовить холодец по-новому

Ингредиенты

Холодец по-новому: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Свинину (200 г) залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 5 минут, чтобы выделился белок (пена, которую обычно снимают шумовкой). Это сделает бульон прозрачным и снизит количество насыщенных и экстрактивных веществ в мясе, которые перегружают организм.

Шаг 2

Отдельно сварите бульон из овощей. Корень сельдерея (100 г), морковь (0.5 шт) и лук (0.5 шт.) залейте водой, добавьте палочку корицы и звездочку аниса. Варите на медленном огне 20 минут, затем переложите в овощной бульон свинину, посолите и варите еще 40 минут.

Шаг 3

Для приготовления картофельного пюре отварите картофель (100 г) в подсоленной воде с лавровым листом и перцем до готовности.

Шаг 4

Процедите бульон.

Шаг 5

Морковь нарежьте кубиком, мясо разделите на волокна.

Шаг 6

В ледяной воде замочите листовой желатин. Порошковый желатин следует замачивать в воде комнатной температуры в пропорции 1:5 (желатин:вода).

Шаг 7

На дно силиконовых формочек для кексов выложите кубики моркови и кусочки мяса.

Шаг 8

Горячий бульон соедините с растворенным на водяной бане желатином (10 г). Хорошо перемешайте до полного растворения желатина. Чтобы растворить желатин, нужно слить воду, поместить миску с желатином на кастрюлю с водой и нагревать, пока желатин не станет жидким. Миску с желатином можно поставить в миску с очень горячей водой/кипятком и помешивать, пока желатин не растворится. Если бульон достаточно горячий, то желатин можно отдельно не растворять, а отжать и ввести в горячий бульон, затем перемешать, пока желатин полностью не растворится. Желатин нельзя кипятить.

Шаг 9

Разлейте бульон по формочкам и поместите холодец в холодное место до полного застывания.

Шаг 10

Из отваренного картофеля сделайте пюре. Хрен соедините со сливками.

Шаг 11

Подайте холодец тоже по-новому. С помощью кулинарного кольца сформируйте основу из картофельного пюре.

Шаг 12

Вырежьте из авокадо шарики.

Шаг 13

Достаньте застывший холодец из формочек. Для этого опустите форму в горячую воду (она не должна попасть на холодец!) и ждите, пока холодец отойдет от стенок формы, а затем переверните её и достаньте порции холодца.

Шаг 14

Выложите холодец на пюре, добавьте соус из хрена, украсьте шариками авокадо — холодец по-новому готов!

Готовить — это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях