Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Густа та ніжна. Макова начинка для випічки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Булочки, пироги та пиріжки, рулетики, слойки та каші — уся ця смакота стає ще кращою, якщо додати до неї мак! Але хорошу макову начинку треба вміти приготувати, так щоб вийшла густою, але водночас ніжною та кремовою. Ділюся простим, перевіреним рецептом, яким користуюся сам. До речі, така начинка ідеально підійде для макового рулету на пухкому дріжджовому тісті.

З такої кількості інгредієнтів виходить 750 г начинки.

Якщо немає блендера

За відсутності електроприладів, для розтирання маку можна використати макогін та макітру. Для цього залийте мак окропом та залиште його запарюватися на 15-20 хв, це допоможе видалити розмякшити зернини. Тоді викладіть мак в макітру (без води) та почніть активно рухати макогоном по колу, перетираючи зерна об стінки макітри. За потреби, доливайте невелику кількість гарячої води, щоб процес йшов швидше.

Як зберігати макову начинку

Найкраще використовувати начинку доки вона свіжа, але за потреби її можна зберігати в холодильнику в герметичному харчовому контейнері до 7 діб.

Як приготувати макову начинку

Приготування 40 хв

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

300 г маку

100 г цукру

100 г масла

400 мл води

Макова начинка: покроковий рецепт

Крок 1

Засипте 300 г маку у чашу блендера та подрібніть його.

Крок 2

Викладіть подрібнений мак у сотейник або каструлю з товстим дном, додайте до нього 100 г цукру та 400 мл води.

Крок 3

Доведіть суміш до кипіння та зменште вогонь. Варіть начинку 20-30 хв на маленькому вогні, періодично помішуючи, доки вода не випарується.

Крок 4

Додайте до начинки 100 г масла та варіть ще 5 хв. Готову начинку зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.