Готуємо, поки сезон. Рецепт рулетиків з кабачків з фаршем

Підготуйте всі інгредієнти для приготування рулетиків з кабачків та фаршу. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.

Візьміть 2 середні кабачки, помийте, відріжте хвостик та поріжте ножем на тонкі слайси, завтовшки приблизно 3 мм. Обрізки з кабачків не викидайте, натріть на тертці та потім додасте у фарш.

Розігрійте суху пательню та обсмажте слайси кабачків до м’якості. Це потрібно для того, щоб вони добре загорталися та тримали форму. За бажанням використайте пательню-гриль, щоб отримати гарні смужки на овочі.

Зробіть засмажку для фаршу. Цибулю та зубчик часнику наріжте дрібним кубиком та обсмажте на розігрітій пательні з 2 ст. л. соняшникової олії. Цибуля повинна стати м’якою.

У миску викладіть 500 яловичого фаршу, додайте натерті залишки кабачка, 5 гілочок дрібно посіченої петрушки та обсмажену цибулю. Посоліть та поперчіть до смаку. Перемішайте та відбийте фарш, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Сформуйте рулетики. Візьміть слайс кабачка, викладіть на кухонну дошку. З одного краю додайте 1 ст. л. фаршу та загорніть у рулетик.

Викладайте рулетики вертикально у форму для запікання. У нас вона діаметром 28 см. Важливо, щоб рулетики стояли не щільно один до одного, але при цьому і не було великої відстані, щоб вони не розкрутилися. Зробіть соус. У мисці змішайте 1 ст. л. томатної пасти та 300 мл води, залийте рулетики. Соус має покривати їх на 1/3. Ставте запікатися в духовку на 20 хвилин за температури 180 градусів.