Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Горішки на смальці: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Ми всі пам’ятаємо це печиво з дитинства — зі згущеним молоком, солодке, ніжне, що так гарно смакує з чаєм чи молоком. Тому хочу показати вам, як зробити печиво горішки на смальці. Можливо, у вас залишилася стара горішниця, а може, ви вже придбали нову сучасну — у будь-якому випадку нумо готувати!

Поради з приготування горішків на смальці

Тісто обов’язково загортайте у харчову плівку та залишайте в холодильнику на 1–1,3 години. Так воно стабілізується і вийде ідеальним. Якщо шукаєте різні варіації тіста, вам стане у пригоді пісочне тісто для горішків — просте й перевірене.
Формуйте кульки однакового розміру (до 7 г), тоді вони не будуть розтікатися і половинки вийдуть ідеальними. Якщо немає кухонних ваг, розділіть усе тісто на 32 приблизно однакові частини та сформуйте з них кульки — це допоможе отримати правильний розмір для кожної кульки без зважування.
Не біда, якщо у вас немає готового смальцю. Візьміть несолоне сало, витопіть його на сковороді та трохи охолодіть — вийде чудова основа. А якщо і сала немає, просто замініть смалець вершковим маслом у тій самій кількості.
Якщо вийшло декілька пересмажених половинок печива, подрібніть їх у крихту та змішайте зі згущеним молоком. Так отримаєте ще смачнішу начинку.

До речі, якщо любите пісочну випічку на смальці, спробуйте також приготувати коржики на смальці — теж дуже цікава випічка.

Чим начиняти горішки, окрім згущеного молока

Класика для горішків на смальці і сметані — це варене згущене молоко. У нього також можна додавати масло та горіхи. Але й можна ще експериментувати. Чудово підійде шоколадно-горіхова паста, крем з білого шоколаду та кокосової стружки, арахісова паста з медом або густе фруктове повидло. Варіантів безліч, тому ви точно знайдете, що сподобається саме вам. А якщо любите випічку з медом, рекомендую просте у приготуванні медове печиво на смальці. Буде смачно!

Як приготувати горішки

Приготування 2 години

Порції 32

Складність Легко

Інгредієнти

2 яйця

3 ст. л. цукру

8 г ванільного цукру

дрібка солі

3 ст. л. смальцю

2 ст. л. сметани

300 г борошна

300 г вареного згущеного молока (для начинки)

1 ч. л. олії (для змащування форми)

Горішки на смальці: рецепт

Крок 1

2 яйця кімнатної температури, дрібку солі, 3 повні ст. л. цукру, 8 г ванільного цукру, 3 ст. л. розтопленого смальцю та 2 ст. л. сметани гарно розітріть вінчиком.

Крок 2

Поступово введіть 300 г просіяного борошна і замісіть тісто. Загорніть його у плівку та покладіть в холодильник на 1 годину.

Крок 3

Тісто розділіть на кульки однакового розміру (кожна по 7 г). Кожна кулька має бути такою, щоб при накладанні в половинку форми вона заповнювала поглиблення приблизно на дві третини об’єму. Це дозволить отримати рівномірно пропечене печиво без надлишку тіста, що виступає за краї. Форму для горішків змастіть олією, помістіть на конфорку газової плити та розігрійте з обох боків по 3 хвилини.

Крок 4

Викладіть у форму кульки тіста, закрийте її, злегка притиснувши. Випікайте горішки з кожного боку на середньому вогні по 4 хвилини. Потім викладіть готові горішки на деко чи у миску та залиште, щоб охололи.

Крок 5

Заповніть згущеним молоком дві половинки горішка та з’єднайте їх разом. Готове печиво накрийте харчовою плівкою й залиште на кілька годин або на ніч. Коли горішки просочаться, вони стануть ще смачнішими та ніжнішими.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.