Глазированные овощи

Глазированные овощи

Очередной рецепт, которым я хочу с вами поделиться, – это не какой-нибудь заморский сибас или фаршированная устрицами дорада. Это обычные вещи. Это даже не рецепт, а, скорее, техника приготовления. Называется она “глазирование”. Абсолютно легкая техника и очень крутой способ приготовления, которому я научился во Франции. Самое прекрасное  здесь, что таким способом можно готовить абсолютно все овощи. Особенно хорошо получаются корнеплоды – в качестве основного блюда или для гарниров. Я вообще хочу, чтобы гарниров в этой жизни стало как можно больше. Ведь гарнир – это не только пюре, гречка и вермишель. А то я, например, раньше действительно думал, что на этом гарниры и заканчиваются. Окей, думаю, ладно еще, если картошка – ее можно пожарить, отварить, запечь в духовке. Ладно, думаю, другие овощи можно поджарить. Но это же надоедает! А на этом мой мир гарниров и заканчивался. Думаю, у вас так же 🙂 Поэтому сегодня я предлагаю расширять горизонты. Давайте делать мир гарниров вкуснее. Давайте готовить глазированные овощи!

Ингредиенты:

  • 150 г моркови
  • 15 г сливочного масла
  • 50 г воды
  • 5 г меда
  • щепотка соли

Как приготовить глазированные овощи

  1. Морковку очищаем и нарезаем на небольшие кусочки – на стики или любые кусочки, какие вам нравятся. Только чтоб не очень толстые или не очень тонкие. Главное, чтобы они были одинаковой формы. Нарезаем и складываем в маленький сотейник.
  2. Добавляем масло, водичку и мед. И чуть-чуть – буквально щепотку – соли. При желании мед можно заменить сахаром.
  3. Ставим на средний огонь. Очень важно налить водички так, чтоб она покрывала морковку буквально на сантиметр, не больше. Ставим на огонь, но крышкой не накрываем. Я лично вырезаю кружочек из пергамента (это называется “картуш”) и накрываю им сверху вместо крышки. Это нужно для того, чтобы пар выходил, а ароматы оставались. Если у вас нет пергамента – ничего страшного. Можно накрыть сотейник фольгой, а в ней проделать маленькую дырочку.
  4. Готовим морковку на среднем огне минут 15. Если вы видите, что жидкость выкипает, вам нужно проткнуть морковку ножом. Если морковь еще не готова, добавьте чуть-чуть водички – пускай еще покипит. Если вы увидите, что вода снова выкипает – снова проверьте ножом морковку.Скорее всего, она уже будет готова. Она должна быть мягкой, но не разваренной.
  5. Когда почувствуете, что она уже мягкая, вам нужно еще буквально 10 секунд переворачивать морковку, для того, чтобы мед или сахар, который будет на дне сотейника, обволок ее. Так ваша морковочка станет блестящей.

Вот и все. Этот метод называется и “глазирование”. Вы получите очень вкусные солено-сладенькие овощи. Хотя если вы не хотите, чтоб ваши овощи были сладкие, можете приготовить их без сахара – просто со сливочным маслом, водой и солью. Это очень просто и очень вкусно. Попробуйте брокколи. Попробуйте картошку. Попробуйте редис, свеклу. Любой корнеплод, который придет вам в голову. Поверьте, это реально круто и абсолютно по-новому. И я это явно разнообразит ваш рацион.

Готовить – это просто!