Сезонних продуктів взимку не так багато, як би нам того хотілося. Однак саме ці продукти мають кілька важливих корисних властивостей, котрих ми потребуємо. Зокрема, всі цитрусові багаті на вітамін С, який відіграє ключову роль у засвоюванні заліза. Тому при дефіциті мало просто їсти продукти багаті на залізо, потрібно закушувати часточками чи соком цитрусових. Логіка неочевидна, але вона тут є.
Нащо нам залізо і що їсти, щоб поповнити його
Залізо є важливим мінералом, який допомагає підтримувати здоровʼя крові. Воно необхідне для утворення гемоглобіну, білка в еритроцитах. Ці еритроцити допомагають переносити кисень по всьому тілу. Залізо також є життєво важливим для повноцінної роботи імунної системи, здорового розвитку мозку, а також для нормального виробництва та функціонування різних клітин і гормонів.
Брак заліза називається залізодефіцитною анемією. Це найпоширеніший дефіцит харчування в усьому світі, який викликає сильну втому, запаморочення, погіршення стану нігтів і волосся, посилене відчуття холоду. Дефіцит може виникнути в будь-кого, однак в найбільшій зоні ризику – діти, вагітні жінки, жінки в періоди менструацій і люди, які отримують діаліз нирок.
Залізо має дві форми: гемове – з продуктів тваринного походження, та негемове – з рослинних продуктів. М’ясо, птиця та морепродукти найбільш багаті джерела гемового заліза. Натомість цільнозернові продукти, горіхи, насіння, бобові, листова зелень та овочі містять негемове залізо.
Як цитрусові допомагають засвоювати залізо
Організм зазвичай поглинає дуже мало заліза, приблизно 15-35% гемового заліза та 2-20% негемового. Швидкість, з якою залізо поглинається організмом, і його кількість залежить від наявності певних поживних речовин, котрі можуть як перешкоджати, так і сприяти засвоєнню. Коли залізо перетравлюється разом із вітаміном С, вони утворюють сполуку, яка засвоюється значно краще. Найкраще це працює з негемовим залізом.
Позаяк цитрусові – одні з найбагатших на вітамін С продуктів, їх включення в раціон суттєво допоможе засвоєнню заліза. Окрім того, вітамін С допомагає організму захистити клітини від пошкоджень і вільних радикалів, покращує імунну функцію та вироблення колагену. До того ж усі цитрусові містять клітковину, котра суттєво покращує здоровʼя кишківника та травної системи загалом.
Ви можете додавати в раціон буквально будь-які цитрусові, що вам до смаку: апельсини, лимони чи лайми, мандарини та клементини, помело. Свіжовичавлений сік із цих фруктів буде так само корисним для засвоєння заліза.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
