Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Філе коропа в кисло-солодкому соусі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Любите ви коропа чи ні, а цей рецепт гарантує вам нові смакові відчуття. Знаємо, що ця риба має не найкращу репутацію через велику кількість кісточок. Але тут цієї проблеми немає, адже кісточки висмажуються, а кисло-солодкий соус так чудово доповнює смак філе, що відірватися неможливо!

Поради з приготування коропа в духовці

Головна проблема коропа в тому, що в ному достобіса кісточок. Частину з них потрібно прибрати рибним пінцетом чи ножем, а от дрібні – висмажаться. Однак для цього на філе треба зробити спеціальні надрізи хрест-навхрест, щоб зробити їх меншими та доступнішими. А проте, страви з коропа дуже смачні, тому варто трішки заморочитися.

Щоб риба гарно доготувалася, а кляр був хрусткий, спершу її потрібно смажити у фритюрі, а потім запекти. Перевірити готовність олії до фритюру можна, вкинувши невеликий шматочок хліба: навколо почнуть утворюватися бульбашки. Якщо ні, грійте далі. Запікати потрібно виключно в розігрітій духовці інакше короп втратить зовнішню хрусткість і внутрішню ніжність.

Читайте також

Пісна страва на Різдво: короп, тушкований з картоплею та цибулею

Три найважливіших умови: як ідеально приготувати дорадо в духовці

Як приготувати запеченого коропа в соусі

Приготування 40 хвилин

Порції 2

Складність Складно

Інгредієнти

Для риби:

1 короп (1-1,5 кг)

½ ч.л. солі

1 ч.л. приправи для риби

500 мл соняшникової олії для фритюру

1 яйце

4 ст.л. кукурудзяного крохмалю

Для кисло-солодкого соусу:

2 ст.л. кетчупу

2 ст.л. меду

3 ст.л. соєвого соусу

1 ч.л. соку лимона

Філе коропа в кисло-солодкому соусі: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. У цей час вимийте рибу, очистьте від луски та відріжте голову.

Крок 2

Зробіть повздовжний надріз по хребту та відділіть філе з двох боків, відріжте хвіст. За допомогою пінцета чи ножа приберіть усі можливі видимі кісточки.

Крок 3

Посоліть коропа ½ ч.л. солі та 1 ч.л. приправи, розітріть по всій поверхні. Зробіть на філе надрізи на відстані 5-7 мм у вигляді решітки. Яйце розбийте в миску, і злегка збийте виделкою. В іншу тарілку насипте 4 ст.л. крохмалю.

Крок 4

Розігрійте у великому сотейнику чи глибокій сковорідці 500 мл соняшникової олії. Обмокніть кожне філе в яйці та в крохмалі.

Крок 5

Викладіть рибу в розігріту олію та смажте її, іноді перевертаючи, 10 хвилин до золотавої скоринки.

Крок 6

Готову рибу перекладіть на застелене пергаментом деко та запікайте ще 10 хвилин.

Крок 7

У цей час змішайте в сотейнику по 2 ст. л. кетчупу та меду, 3 ст. л. соєвого соусу і 1 ч. л. соку лимона. Доведіть суміш до кипіння і проваріть 1-2 хвилини на маленькому вогні. Подавайте рибу гарячою з соусом.