Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Дуже соковита. Свиняча грудинка запечена у фользі

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Святковий український стіл за умови відсутності посту завжди мав поросятко. Зі свинини готували по кілька улюблених страв, серед яких була і домашня ковбаса в духовці, і шинка, і запечений бочок чи грудинка. Грудинка – страва соковита, насичена, ароматна та красива, тому радимо обовʼязково її спробувати.

Що обрати для маринаду та як маринувати мʼясо

Ми вирішили замаринувати мʼясо з тимʼяном, розмарином і сушеним часником. Ви однак можете експериментувати та додавати більше спецій. Гарно смакуватиме щось гостре – паприка, чилі чи суміш перців, непогано пасуватимуть і суміші трав.

Маринувати мʼясо потрібно довго – найкраще 12 годин. Якщо так багато часу у вас немає, дайте свинині побути в маринаді бодай 6-8 годин.

Як запікати грудинку в духовці

По-перше, грудинку треба буде закрутити в рулет та зафіксувати кулінарною ниткою. По-друге, спершу мʼясо потрібно запікати в фользі, а потім без неї, щоб мʼясо мало красиву скоринку. До речі, цей рецепт ми розробили для великодньої добірки про традиції із «Доброю Господарочкою».

Читайте також

Ніжне мʼясо і соковита начинка. Качка з яблуками від Євгена Клопотенка

Аромат, перед яким не встояти. Свиняча шинка з білими грибами від Євгена Клопотенка

Як приготувати свинячу грудинку

Приготування 12 год + 3 год

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

1 л води

1 ст.л. солі

1 ч.л. тимʼяну (чебрець)

1 ч.л. розмарину

1 ч.л. сушеного часнику

1,3 кг бочка чи грудинки свинини

1 головка часнику

200 мл води

Грудинка запечена: покроковий рецепт

Крок 1

У велику тарілку налийте 1 л теплої води, розчиніть у ній 1 ст.л. солі, додайте по 1 ч.л. тимʼяну, розмарину та сушеного часнику.

Крок 2

Зачистьте мʼясо, викладіть у тарілку з маринадом. Лишіть маринуватися на 12 годин.

Крок 3

Увімкніть духовку розігріватися до 160 градусів. Дістаньте свинину з маринаду, протріть її паперовим рушником. Очистьте головку часнику та пропустіть її через прес. Змажте часником шматок мʼяса всередині.

Крок 4

Закрутіть мʼясо в рулет і перевʼяжіть кулінарною ниткою.

Крок 5

Загорніть мʼясо в фольгу та викладіть у форму для запікання.

Крок 6

Налийте на дно форми 200 мл води. Запікайте мʼясо 2,5 години за температури 160 градусів, потім зніміть фольгу та випікайте ще 10-15 хвилин за температури 200 градусів.

Крок 7

Зачекайте доки мʼясо охолоне, розріжте його та подавайте.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.