Для прохолодних вечорів. Малиновий глінтвейн за авторським рецептом Марії Віндзор

Ми всі звикли, що зазвичай глінтвейн — це червоне вино та багато спецій. Але чому б натомість не використати біле вино? Адже воно легше, має інакші, та не менш цікаві смакові властивості і аромат. До того ж у багатьох з нас без діла стоять закрутки з ягідним варенням від турботливих мам та бабусь, а це чудовий шанс їх нарешті використати! Соковитість білого вина, його приємна кислинка ідеально поєднуються із солодкістю малинового варення та ароматом гвоздики — те що треба для прохолодних вечорів.

Авторським рецептом малинового глінтвейну з нами поділилася Марія Віндзор, бартендер Гастрохолдингу «Інакші».

Чому не можна кип’ятити глінтвейн

Все просто: традиційно глінтвейн — це напій на основі вина. Якщо ви доведете вино до кипіння, або, ще гірше, активно проварите його кілька хвилин, весь алкоголь просто випарується, а вино втратить свій аромат та смак. У традиційних рецептах глінтвейну, спеції спочатку проварюють окремо, у воді, заварюючи щось на кшталт ароматного чаю. Для малинового глінтвейну цей крок пропустимо, адже немає потреби розчиняти ніжне біле вино водою. Просто уважно стежте, щоб температура напою не підіймалася вище 80 градусів (над поверхнею має утворитися легкий пар).

Яке вино обрати

Найкраще для глінтвейну підійде саме сухе біле вино. А на роль білого кріпленого вина ви можете взяти портвейн, херес або ж вермут.

Чим замінити малинове варення

Замість малинового ви можете взяти будь-яке ягідне варення собі до смаку, наприклад, суничне полуничне чи ожинове. Регулюйте кількість, залежно від його солодкості: якщо варення несолодке, то можна додати більше, ніж вказані в рецепті 250 г і навпаки.

Як приготувати малиновий глінтвейн