Коли йдеться про найкорисніші крупи, манна каша майже не згадується. Для багатьох вона є яскравим нагадуванням про дитинство. Часто ці спогади не надто приємні: грудочки, дивна консистенція й примусове «треба доїсти». Саме тому манку люблять далеко не всі. Але правда в тому, що ця каша зовсім не така проста, як здається. Якщо правильно приготувати цю страву, вона може бути ніжною, смачною і навіть корисною. Яку саме користь для організму приносить манна каша, розповідаємо детально.
Як виготовляють манну крупу
Манна крупа — це продукт переробки пшениці. Її отримують під час помелу зерна, коли відокремлюють великі частинки ендосперму. За розміром манка більша за борошно, але дрібніша за пшеничну крупу.
Залежно від сорту пшениці розрізняють:
- манку з м’якої пшениці, вона ніжніша, швидше розварюється;
- манку з твердої пшениці, вона має трохи грубішу текстуру і нижчий глікемічний індекс;
- суміш — це найпоширеніший варіант у магазинах.
Фактично це концентрований крохмальний продукт із мінімальною кількістю оболонок зерна.
Манна каша: харчова цінність
У сухому вигляді на 100 г манка містить ~330-340 ккал, 10-11 г білків, 1-1,5 г жирів, 70-73 г жирів. Манна каша, зварена на воді, має значно нижчу калорійність — у середньому 70-90 ккал на 100 г. Якщо ж додавати молоко, масло або цукор, енергетична цінність зростає.
Корисні властивості манки
Попри критику, манна каша має низку плюсів. Наприклад, вона легко перетравлюється та не подразнює шлунково-кишковий тракт. З цієї причини ідеально підходить у період відновлення після хвороб, тому її часто готують у лікарнях. Каша швидко дає енергію завдяки вуглеводам, хоча й не забезпечує таке тривале відчуття ситості, як перлова каша або пшенична каша, що також доволі популярні у щоденному раціоні. А ще містить невелику кількість заліза, магнію та вітамінів групи B.
Дітям манка може сподобатися, тому що має ніжну текстуру без грубої клітковини. Вона зручна для першого знайомства з кашами, але виключно після дозволу педіатра. Водночас манка допомагає швидко насититися і добре засвоюється, якщо немає непереносимості глютену. Головне — це помірність і правильне поєднання з іншими продуктами.
Чи може манка бути шкідливою для здоров’я
Манна каша не є шкідливою, але має обмеження. Вона містить глютен, тому не підходить людям із целіакією. У продукту доволі високий глікемічний індекс, тож не варто часто вживати її людям із діабетом або інсулінорезистентністю. Каша містить мало клітковини, а надмірне вживання може сприяти набору ваги. Манка — це не щоденна основа раціону, а радше епізодична страва.
Як використовують манну крупу в кулінарії
Манка — універсальний інгредієнт, котрий можна використовувати не лише для каші. Цей продукт додають у запіканки та пудинги, сирники й ліниві вареники, манники та пироги. Також крупу додають до панірування котлет і овочів, загущення соусів та кремів. У багатьох рецептах манка працює як альтернатива борошну або крохмалю.
Як смачно приготувати манну кашу
Щоб приготувати маку смачно, важливо дотримуватися кількох правил:
- засипати крупу тонкою цівкою у гарячу рідину, постійно помішуючи;
- використовувати пропорцію: на 1 ст. л. манки — 200 мл рідини. Це ідеальна кількість для ніжної текстури;
- варити на слабкому вогні 3-5 хвилин;
- дати настоятися під кришкою.
Для смаку можна додати ягоди, фрукти або фруктове пюре. Манка добре смакує з корицею, ваніллю та цитрусовою цедрою. Щоб зробити страву більш поживною, використовуйте горіхи та насіння.
