За статистикою, близько 10% населення у всьому світі живуть з хронічною хворобою нирок. Це стан, що потребує лікування під контролем спеціаліста, одним зі складників якого є харчування. Ще в середині минулого століття популярною вважалась дієта номер 7 (стіл №7), що була покликана підтримати стан здоровʼя під час таких захворювань. Хоча сьогодні система столів не здатна відобразити усіх сучасних підходів до лікування, окремі її аспекти досі є актуальними. Зокрема це стосується дієти номер 7.
Щоб дізнатися більше, яким має бути харчування під час хвороб нирок, ми поспілкувались з лікарем-гастроентерологом Наталією Сидорець. Підкреслюємо, що ця стаття має виключно ознайомчий характер, а будь-яку лікувальну дієту має призначати лікар згідно з індивідуальними потребами пацієнта.
Наталія СидорецьЗміст
Що таке дієта номер 7 та коли її призначають
Наталія Сидорець зазначає: «При хронічних захворюваннях нирок харчування є не просто допоміжним фактором, а частиною лікування. Воно впливає на темп прогресування хвороби, артеріальний тиск, рівень токсичних сполук у крові та загальне самопочуття людини. Дієта №7, розроблена ще в середині минулого століття, залишається основою для побудови сучасних ниркових раціонів. Її головна мета — зменшити навантаження на нирки, контролюючи споживання солі, білка та рідини. Водночас важливо пам’ятати, що сьогодні ми не дотримуємося стандартних «столів» буквально: кожен випадок потребує індивідуального підходу».
Дієта номер 7 — це лікувальний раціон, що використовується при хронічних захворюваннях нирок, таких як нефрит, гломерулонефрит, нефропатія. Мета такого харчування полягає у зменшенні навантаження на нирки, сповільненні прогресування хвороби, контролю білкового, сольового та водно-електролітного обміну.
Основні принципи дієти номер 7
Серед основних принципів дієти номер 7 можна виділити наступні.
- Обмеження солі, рідин й білка відповідно до функції нирок. Надлишок солі затримує воду в організмі, підвищує артеріальний тиск і створює додаткове навантаження на нирки, які не можуть повноцінно вивести надлишок натрію. Зменшення кількості білка допомагає знизити утворення азотистих сполук, що накопичуються при нирковій недостатності. Обмеження рідини запобігає набрякам і надмірному навантаженню на серцево-судинну систему.
- Використання нежирних білкових продуктів і обробка їжі переважно на пару або варіння. Такі методи приготування допомагають зберегти корисні речовини, не додаючи зайвих жирів чи канцерогенів, які утворюються під час смаження. Нежирні джерела білка, як-от риба, курятина чи білки яєць, забезпечують організм необхідними амінокислотами без перевантаження нирок.
- Відмова від смаженого, жирного, копченого, консервованого, великої кількості рідини та солі. Такі продукти містять багато натрію, фосфатів і консервантів, що негативно впливають на нирки, ускладнюючи процес виведення токсичних речовин. Крім того, вони часто підвищують артеріальний тиск і можуть сприяти затримці рідини в тканинах.
- Обмеження продуктів із високим вмістом калію та фосфору. При порушенні функції нирок рівень калію і фосфору в крові може підвищуватися, що небезпечно для серця і кісткової системи.
«Обмеження білка допомагає зменшити накопичення азотистих сполук, натрій контролюють, щоб уникнути набряків і підвищення тиску, а продукти з високим вмістом калію та фосфору (як-от банани, бобові, горіхи, шоколад) — щоб запобігти ускладненням із боку серця й кісткової системи. Раціон при цьому має залишатися повноцінним, містити достатньо енергії, клітковини, овочів і фруктів у безпечних кількостях», — зазначає Наталія Сидорець.
Що дозволено їсти на дієті номер 7
- Нежирне варене або запечене м’ясо (курка, індичка), нежирна риба.
- Нежирні молочні продукти (молоко, йогурт, кефір).
- Крупи (гречка, рис, пшоно), макарони з простим складом.
- Свіжі очищені фрукти, ягоди, термічно оброблені овочі.
- Некислі напої, неконцентрований чай, відвар шипшини.
Продукти, які не бажано або заборонено вживати
- Жирні бульйони, смажені, копчені, консервовані продукти
- Ікра, риба жирних сортів
- Бобові, гриби, цибуля, редька, шпинат — продукти з великим вмістом калію або фосфору, що створюють навантаження на нирки
- Соління, їжа у солоних маринадах, консервація
- Шоколад та солодощі, що мають у складі шоколад
- Какао, алкоголь, міцна кава
- Сильно концентровані білкові продукти (наприклад, субпродукти) без контролю лікаря.
Приклад меню на 1 день
- Сніданок: гречана каша на воді, шматочок пісної індички, слабкий чай з лимоном.
- Другий сніданок: натуральний йогурт з малою жирністю та яблуко (без шкірки).
- Обід: овочевий суп без м’яса, запечена куряча грудинка, тушковані кабачки, компот зі свіжих ягід.
- Полуденик: салат з моркви та яблука, невелика порція молочного киселю.
- Вечеря: відварна риба нежирного сорту, гарнір із вареної картоплі або пшеничної каші, салат з огірка та зеленої цибулі (без солі) з оливковою олією.
- Напої: протягом дня можна пити відвар шипшини, слабкий чай або воду без газу. Загальний об’єм рідини потрібно узгоджувати з лікарем.
Дієта номер 7 — це спеціалізований раціон для підтримки роботи нирок і полегшення симптомів хронічних ниркових захворювань. Вона допомагає зменшити навантаження на нирки за допомогою контролю білка, солі, вживаної рідини й вибору легкозасвоюваних продуктів. Водночас важливо пам’ятати: режим такого харчування має призначати виключно лікар. Самостійне застосування дієти без медичного контролю може бути небезпечним для вашого здоровʼя.
«Важливо не призначати собі дієту самостійно. Оптимальна кількість білка, рідини чи мікроелементів визначається лікарем залежно від лабораторних показників — рівня креатиніну, сечовини, електролітів і швидкості клубочкової фільтрації. Саме тому дієта при хворобах нирок завжди має бути персоналізованою й узгодженою з лікарем-нефрологом або гастроентерологом. Турбота про нирки починається не з жорстких обмежень, а з уважного ставлення до сигналів організму, контрольних обстежень і зваженого підходу до харчування», — резюмує Наталія Сидорець.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
