Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Десерт до свят. Тирамісу з мандаринами від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Я обожнюю рецепт класичного тирамісу, але на свята хочеться чогось цікавішого. Тому я вирішив обʼєднати традиційні інгредієнти для тирамісу з найбільш новорічним продуктом, а саме мандаринами. Результат перевершив усі можливі очікування, і ця страва однозначно заслуговує стати частиною вашого святкового меню.

Як зробити ідеальний мандариновий курд

Фішка цього рецепту — насичений на смак мандариновий курд. Щоб він вийшов ідеальним, потрібно взяти смачні мандарини. Взимку продається багато різних сортів. Я раджу спробувати сорти «Клементин» та «Муркот». Одразу попереджу, що цей курд виходить доволі солодким. Тож ви можете взяти менше цукру або ж додати до нього лимонний сік, що збалансує смак готового крему.

Поради з приготування тирамісу

Як завше прошу вас брати для збивання вершкового крему жирні та холодні вершки. У холодному стані жир твердий, він краще утворює маленькі бульбашки повітря, що додають крему об’єм. Теплі вершки стають рідшими, і жир не може ефективно утримувати повітря. До того ж якщо вершки будуть теплими, то жир може розшаровуватися.

В класичному рецепті тирамісу печиво савоярді занурюють у каву. Але цього разу я пропоную більш ніжний варіант з молоком. Буде цікаво зробити каву з молоком та використати її для печива. Але тут все залежить від ваших смакових уподобань та готовності експериментувати зі смаками.

Читайте також ДесертиСоковиті ягоди та ніжний крем. Малинове тирамісу від Євгена Клопотенка ДесертиХіт літа. Лимонне тирамісу від Євгена Клопотенка

Як приготувати тирамісу з мандаринами

Приготування 1 год.

Порції 6

Складність Medium

Інгредієнти

Для мандаринового курда

400-450 г мандаринів (150 г соку)

4 яйця

50 г цукру

80 г масла

1 жовток

Для вершкового крема

200 мл вершків 33%

30 г цукрової пудри

400 г маскарпоне

Для тирамісу

200 г печива савоярді

300 мл молока

2-3 мандарини для прикрашання

Тирамісу з мандаринами: покроковий рецепт

Крок 1

Подрібніть у блендері 400-450 г мандаринів без шкірки. Процідіть масу, щоб отримати сік. Нам потрібно 150 мл соку.

Крок 2

Змішайте 4 яйця, 50 г цукру, 80 г масла, 1 жовток та сік мандаринів у сотейнику. Варіть на маленькому вогні до загустіння протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Охолодіть курд.

Крок 3

Для крему збийте 200 мл вершків 33% збийте потужним міксером до утворення стійких піків. Першу хвилину збивайте на невеликій швидкості, а потім збільште до максимальної. Додайте 30 г цукрової пудри та 400 г маскарпоне та збийте масу до обʼєднання інгредієнтів.

Крок 4

Починаємо складати тирамісу. Занурте у молоко печиво савоярді й викладіть на дно прямокутної керамічної форми. Всього для десерту піде близько 200 г печива та 300 мл молока.

Крок 5

Зверху покрийте печиво вершковим кремом, а далі мандариновим. Розрівнюйте крем ложкою.

Крок 6

Повторіть шар печива, далі покрийте його мандариновим курдом, а за ним вершковим кремом.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 7

Останній прошарок прикрасьте 2-3 порізаними на кружечки мандаринами. Дайте декілька годин настоятися в холодильнику. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.