До чаю, м’яса, грибів та навіть бульйону — імбир чудова і незамінна на кухні пряність. Але завдяки її насиченому смаку та аромату, для приготування страв потрібна лише невелика кількість кореня. Тож постає питання: що робити з рештою, і як краще зберігати імбир, аби він залишався свіжим якнайдовше. Нагадуємо, раніше ми розповідали, чим корисний імбир та скільки його можна з’їдати в день.
Як зберігати імбир: дві важливі поради
- Обирайте лише свіжий продукт. Здавалося б, очевидна порада, але саме вона гарантуватиме тривале зберігання імбиру. Свіже кореневище повинно бути твердим та пружним на дотик, а шкірка гладкою і блискучою. На свіжість вказує і вага: чим імбир важчий, тим більше вологи містить, а отже зберігатиметься довше.
- Купуйте невелику кількість продукту. Старайтеся купувати стільки імбиру, скільки можете використати за 1-2 тижні. Таким чином проблема з тривалістю зберігання розв’яжеться сама собою.
За кімнатної температури
Найпростіший спосіб зберігати імбир — просто на столі вашої кухні! Таким методом можна зберегти кореневища свіжими та пружними протягом 1-2 тижнів. Втім майте на увазі, що імбир поступово втрачатиме вологість та смак, і вже на третій тиждень зберігання втратить свою пружність. Такий дещо “зневоднений” корінь все ще можна використовувати в приготування їжі, але він матиме менш насичений смак та аромат.
У холодильнику
Зберігання імбиру в холодильнику гарантуватиме його свіжість протягом 3-4 тижнів, але слід правильно підготувати корінь. Загорніть його в паперовий рушник, а потім в герметичне паковання (зіп-пакет, контейнер чи харчову плівку), і вже цей згорток покладіть в холодильник. Шар паперу вбиратиме надлишок вологи, та перешкоджатиме псуванню кореня.
У морозильній камері
Якщо ви придбали забагато імбиру, спробуйте заморозити його. Таким чином можна зберігати корінці цілих пів року, використовуючи невеликими порціями за потреби. Щоб зберігати імбир в морозильній камері, очистьте його від шкірки, наріжте кружальцями, завтовшки з монету, розділіть на порції, покладіть у зіп-пакет тонким шаром та заморозьте.
В олії, оцті або меді
Надлишок імбиру можна помити, очистити, нарізати шматочками, викласти в чисту суху банку та залити її нейтральною на смак олією або оцтом. Крім цього натертий корінь імбиру змішують також з медом, який грає роль консерванту. Зберігати таку заготівлю слід в холодильнику, щоб низька температура перешкоджала розвитку мікроорганізмів.
Як зберігати очищений імбир
Нарізали забагато імбиру для рецепта? Просто загорніть його в харчову плівку чи покладіть в зіп-пакет і зберігайте в холодильнику терміном до одного тижня. Також варто загорнути в харчову плівку неочищений корінь, на якому вже є свіжий зріз.
