Коли ми стаємо на шлях здорового харчування, солодощі зазвичай першими потрапляють до «чорного списку». Проте зефір — чи не єдиний десерт, до якого суспільство ставиться з деякою поблажливістю, як до корисного десерту. Втім чи справді зефір такий безгрішний, як ми звикли про нього думати?
Зміст
Що таке зефір
Цей повітряний десерт не дарма має репутацію порівняно здорового та дієтичного смаколика, адже його (в ідеалі) виготовляють із яєчних білків, фруктового (або ягідного) пюре, агар-агару, цукру та пектину. У магазинному зефірі до складу може додатися також консерванти, покликані збільшити термін придатності зефіру та ароматизатори, які, втім суттєво не впливають на рецептуру.
Калорійність зефіру
Калорійність зефіру може змінюватися залежно від виробника та рецепту, але загалом становить 300-380 ккал на 100 г продукту. Таким чином одна “зефірка”, вагою 30 г має поживну цінність 90-114 ккал. Зефір у шоколадній глазурі калорійніший та містить в середньому 400-450 ккал.
Справжній зефір майже не містить жирів, натомість складається переважно із вуглеводів (цукор та фруктоза у фруктовому пюре), а також є джерелом близького 1 г білка та 1 г клітковини на 100 г продукту.
Чим корисний зефір
Перш ніж говорити про переваги зефіру, варто сказати, що яким би натуральним він не був — це в першу чергу десерт, який містить зазвичай 60 та більше г цукру на 100 г продукту, тож і їсти його потрібно в модерації, як приємне доповнення до раціону.
- Полісахарид пектин в складі натурального зефіру вважається корисним для травлення.
- Глюкоза в складі є джерелом енергії для мозку та здатна покращити настрій.
- Практична відсутність жирів робить зефір корисним для серцево-судинної системи.
- Порівняно із іншими видами солодощів (тістечками, желейними цукерками), цей смаколик є досить натуральним та відповідно безпечнішим.
Чи можна зефір на дієті? Це залежить від дієти. Якщо вона лікувальна, варто проконсультуватися із лікарем перш ніж додавати зефір у меню. Якщо ж ви на дієті просто з метою схуднення, то зефір їсти можна, головне вписати його в межі добової норми калорій.
Норма зефіру в день
Залежно від вашої особистої добової потреби в калоріях, норма зефіру різнитиметься від людини до людини — ви можете розрахувати її, знаючи точну калорійність придбаного вами смаколика (яка повинна бути вказана виробником на пакованні). Загалом же дієтологи не радять вживати понад 100 г зефіру на добу. Також зверніть увагу, що лікарі не рекомендують їсти більш як 30 г цукру на день (для дорослих), що еквівалентно приблизно 50 г зефіру без шоколаду.
Не варто давати зефір дітям до трьох років, адже згідно з рекомендаціями ВООЗ, таким малюкам взагалі не слід їсти солодощі. З обережністю вживати смаколик також потрібно людям, які мають діабет або інсулінорезистентність.
