Буженина с яблочным конфитюром

Буженина с яблочным конфитюром

“Буженина, яблоко, конфитюр”, – странное сочетание, подумаете вы. Но на самом деле это таааак вкусно: нежная свинина, кисло-сладкие яблоки, хвойный розмарин, ароматный чеснок и немного пряностей. Такой эксперимент на кухне вдохновит вас на то, чтобы искать новые вкусы, формы, краски и эмоции. 

Ингредиенты на 4 порции:

  • свиная корейка – 600 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • цедра – 0.5 лайма
  • сок лайма – 1 шт.
  • яблоки – 200 г
  • вода – 100 мл
  • розмарин – 2-3 веточки
  • сахар – 50 г
  • мед – 50 г
  • анис – 1 звездочка
  • сок половины лимона
  • крупная морская соль
  • перец
  • оливковое масло – 2 ст.л.
  • лавровый лист

Процесс приготовления:

1. Мясо солим, перчим, смазываем оливковым маслом, поливаем соком лайма и посыпаем цедрой.

2. Начиняем мясо зубчиками чеснока и веточками розмарина. Веточки можно воткнуть прямо в мясо, а чеснок заложить в складки или в небольшие надрезы, сделанные ножом.

3. Смазываем мясо сверху медово-лимонным соусом с анисом при помощи кулинарной кисти.

4. Выкладываем мясо в форму для запекания и готовим при температуре 180 0С в течение 30-40 минут.

5. Пока мясо запекается, готовим яблочный гарнир. Выкладываем в сотейник яблоки, очищенные от кожуры и семечек и нарезанные небольшими кубиками.

6. Добавляем к яблокам воду, веточку розмарина, лавровый лист. Варим на среднем огне 10-15 минут.

7. Достаем мясо из духовки, разрезаем на кусочки, выкладываем сверху яблоки и подаем на стол.

Готовить – это просто!

Приготовлено для журнала Единственная “Это вкусно”. Фото: Александр Кондрияненко/Edipresse Ukraine LLC