Буженина с яблочным конфитюром

Буженина с яблочным конфитюром

“Буженина, яблоко, конфитюр”, – странное сочетание, подумаете вы. Но на самом деле это таааак вкусно: нежная свинина, кисло-сладкие яблоки, хвойный розмарин, ароматный чеснок и немного пряностей. Такой эксперимент на кухне вдохновит вас на то, чтобы искать новые вкусы, формы, краски и эмоции. А еще, буженина с яблочным конфитюром – идеальный варит для любого праздничного стола.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 600 г свиной корейки
  • 2-3 зубчика чеснока
  • цедра половины лайма
  • сок 1 лайма 
  • 200 г яблок
  • 100 мл воды
  • 2-3 веточки розмарина
  • 50 г сахара
  • 50 г меда
  • 1 звездочка аниса
  • сок половины лимона
  • крупная морская соль
  • перец
  • 2 ст. л. оливкового масла 
  • лавровый лист

Как приготовить буженину с яблочным конфитюром

1. Мясо солим, перчим, смазываем оливковым маслом, поливаем соком лайма и посыпаем цедрой.

2. Начиняем мясо зубчиками чеснока и веточками розмарина. Веточки можно воткнуть прямо в мясо, а чеснок заложить в складки или в небольшие надрезы, сделанные ножом.

3. Смазываем мясо сверху медово-лимонным соусом с анисом при помощи кулинарной кисти.

4. Выкладываем мясо в форму для запекания и готовим при температуре 180 0С в течение 30-40 минут.

5. Пока мясо запекается, готовим яблочный гарнир. Выкладываем в сотейник яблоки, очищенные от кожуры и семечек и нарезанные небольшими кубиками.

6. Добавляем к яблокам воду, сахар, веточку розмарина, лавровый лист. Варим на среднем огне 10-15 минут.

7. Достаем мясо из духовки, разрезаем на кусочки, выкладываем сверху яблоки и подаем на стол.

Готовить – это просто!

Приготовлено для журнала “Это вкусно”. Фото: Александр Кондрияненко/Edipresse Ukraine LLC
  • Irina Irina

    А сахар зачем?