Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Безглютенові сирники на рисовому борошні

Автор
Євген Клопотенко

Ніжні сирники — улюблений сніданок мільйонів. І здавалося б, їх так просто готувати…але є нюанси. Ділимося перевіреними пропорціями інгредієнтів та маленькими секретами, щоб ваші сирники щоразу виходили ідеальними. А щоб адаптувати страву для людей, які не вживають глютен, ми замінили біле борошно рисовим.

Після приготування сирників, у вас залишиться ще багато борошна, тож не спиняйте в кулінарних експериментах — готуйте панкейки на рисовому борошні за нашим рецептом.

Який сир обрати

Є три фактори, на які слід звернути увагу при виборі сиру: жирність, вологість та структура.

Найсмачніші сирники виходять із жирного сиру, 9% і вище. При цьому він може бути як магазинним, так і фермерським — це не принципово.

Якщо вам попався вологий сир, тут є два рішення. Можете загорнути його в марлю та віджати від зайвої вологи, або відкинути на сито. Також компенсувати зайву рідину можна збільшивши кількість борошна, приблизно на 1 ст. л. Але не перестарайтеся, інакше сирники можуть вийти жорсткими.

Структура. Щоб тісто вийшло однорідним, а сирники — тримали форму, обирайте м’який сир без крупних грудочок. За потреби, його можна перетерти виделкою або навіть злегка перебити в блендері.

Що додати до сирників

Ми пропонуємо вам базовий рецепт сирників, який, за бажанням, можна урізноманітнити. Наприклад, додайте у тісто бананове пюре, родзинки, шматочки сухофруктів або шоколаду, мак, кокосову стружку.

Як приготувати сирники на рисовому борошні

Приготування 20 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

400 г кисломолочного сиру

1 яйце

3 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

дрібка солі

3 ст. л. рисового борошна

1-2 ст. л. рисового борошна для панірування

3-4 ст. л. рослинної олії для смаження

Сирники на рисовому борошні: покроковий рецепт

Крок 1

У великій мисці змішайте 400 г сиру, 1 яйце, 3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру та дрібку солі. Ретельно перемішайте інгредієнти виделкою або товкачкою.

Крок 2

Додайте до сирної маси 3 ст. л. рисового борошна та ще раз розмішайте. У результаті у вас має утворитися пластична, однорідна маса.

Крок 3

Робочу поверхню, чистий стіл або дошку посипте рисовим борошном, 1-2 ст. л. буде достатньо. Змастіть руки невеликою кількістю рослинної олії та розділіть тісто на кульки, вагою по 50-60 г кожна. Сформуйте плоскі круглі сирники, діаметром 4 см та висотою приблизно 2 см. Якщо ви хочете отримати акуратні гладкі боковинки, злегка притискайте сирники об широке лезо ножа — воно допоможе вирівняти поверхню, на зразок кондитерського шпателя.

Крок 4

Сформовані сирники запаніруйте (обваляйте) у борошні, так вони краще триматимуть форму.

Крок 5

Розігрійте сковорідку з 3-4 ст. л. рослинної олії. Смажте сирники з обох боків до золотавої скоринки, приблизно по 2-3 хв, але залежно від їх розміру та товщини, вам може знадобитися трішки більше часу.

Крок 6

Готові сирники викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію. Подавайте гарячими, зі сметаною або улюбленим джемом.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.