Безглютенові панкейки на рисовому борошні від Євгена Клопотенка

Рум’яні, гарячі, пишні панкейки навіть звичайний сніданок робочого дня перетворять у маленьке свято. От з’їсте пару таких млинців, і одразу помітите, що настрій покращується, сонце сяє яскравіше, а в голові додалося радісних думок. Те, що не доїли зможете запакувати собі в офіс чи дітям до школи, адже це дуже зручний перекус. А ще панкейки — це можливість поекспериментувати з різними видами борошна. Рисове борошно, до прикладу, не містить глютену, зате є джерелом клітковини, кальцію, заліза, магнію та вітаміну B3.

З такої кількості інгредієнтів у нас вийшло 18 великих панкейків.

Що таке панкейки та чим вони відрізняються від оладок

Панкейки — це млинці, родом зі Сполучених Штатів. Назва страви складається з двох слів “pan” — пательня та “cake” — торт або тістечко, тобто тістечко приготоване на пательні. В оригіналі це дуже простий сніданок, з доступних інгредієнтів. Але з плином часу рецепт ускладнювався, зявлялися різні варіанти приготування, а рум’яні панкейки набирали все більшу популярність зрештою, завдяки кіно та інтернету, дійшовши й до України. Від наших рідних оладок, панкейки відрізняються наступним: вони як правило більші за розміром, у діаметрі близько 10 см; готуються на молоці; за структурою та принципом приготування тіста більше нагадують бісквіт. Нагадаємо, раніше ми вже ділилися, як приготувати млинці на цільнозерновому борошні та молоці.

Як смажити панкейки

Особливість панкейків у тому, що вони по-суті не смажаться, а печуться. Якщо звичні для нас оладки обсмажуються у розігрітій олії, то американські панкейки слід готувати на повністю сухій, бажано антипригарній сковорідці. Завдяки додаванню в тісто розтопленого вершкового масла вони не прилипнуть, а навпаки вийдуть ідеально-рум’яними. Але якщо ви все ж маєте сумніви у своїй пательні, то можете один раз, перед початком смаження змастити її невеликою кількістю олії за допомогою серветки або кулінарного пензлика.

Як приготувати панкейки на рисовому борошні