Один з найкорисніших компонентів ягід та багатьох фруктів це навіть не вітаміни, а флавоноли — різновид природних антиоксидантів, які захищають клітини наших тіл від пошкодження, а також знижують ризик розвитку хронічних захворювань та порушень психічного здоров’я з віком. Тому ви звісно хочете мати їх у своєму раціону в достатній кількості. До речі, дивіться рецепти смачних коктейлів та напоїв в спеціальному розділі.
Але нове дослідження, опубліковане в науковому журналі Food and Function виявило, що фермент під назвою поліфенолоксидаза перешкоджає засвоєнню флавонолів в організмі людини. І саме банан з усіх фруктів містить найбільшу кількість поліфенолоксидази.
Детальніше про дослідження
Щоб провести свій дослід, вчені залучили добровольців, яких частували банановим смузі з високою активністю ферменту поліфенолоксидази, а також смузі на основі ягідного міксу, які містять низьку кількість ферменту. Контрольна група учасників приймала харчові добавки флавонолів у капсулах. Потім у всіх добровольців взяли кров на аналіз.
Згідно з результатами, вживання бананового смузі зменшило кількість засвоєних організмом флавонолів на 84% — це порівняно з двома іншими групами, які приймали добавки та ягідні смузі.
Причина полягає в тому, що фермент швидко взаємодіє з флавонолами, запобігаючи їх потраплянню в кров та призводячи до розпаду.
Висновки
Ягоди є чудовим джерелом флавонолів та прекрасним інгредієнтом для смузі. Але щоб отримати від них максимально користі, не варто змішувати плоди з бананом. Натомість один з авторів дослідження професор Гюнтер Кюнле радить поєднувати ягоди з продуктами з низькою активністю поліфенолоксидази, такими як ананас, апельсини, манго або йогурт. Також радимо спробувати смузі для схуднення зі справжнім українським суперфудом — буряком.
