З кінця 2010х років бабл ті постійно набирав популярність у світі, дотепер створивши неймовірно дорогий розвинений ринок. В Україні цей напій став популярним в останні рік-два й продовжує активно заходити в наш ринок напоїв. Але для багатьох людей цей напій все ще здається дивним і невідомим, тому варто з ним розібратися: що воно за звір і з чим, а головне чому, його їдять.
Отож, бабл ті чи чай боба – це напій, приготований на основі холодного чаю з додаванням жувальних кульок тапіоки та топінгів до смаку. Подають цей напій зазвичай у прозорих пластикових склянках із широким горлом, яке закривають спеціальною герметичною плівкою. Щоб пити напій, цю плівку потрібно пробити спеціальною широкою соломинкою, через яку ви не тільки питимете сам чай, але й їстимете кульки тапіоки. Фішка цього напою якраз у тому, що ви водночас пʼєте його і їсте ніжну солодкаву тапіоку, подібну за консистенцією на суміш желе і жувальної гумки.
Хоча в Європі та США цей напій став популярним лише недавно, в Азії бабл ті пʼють іще з 1980х років. Винайшли напій у Тайвані. Достеменно невідомо хто це зробив – є дві версії. Однак точно зрозуміло, що від моменту потрапляння бабл ті в меню чайних, напій швидко ставав головною зіркою закладів. З часом ця індустрія виросла до небачених масштабів і вартості в кілька мільярдів доларів. Окрім того, популярність бабл ті створила низку специфічних продуктів: широку соломинку, в яку помістяться кульки тапіоки, спеціальні склянки та плівки для пакування напою тощо.
Кульки для бабл ті та його основа
Їстівні кульки в бабл ті – це тапіока, котра є основним інгредієнтом напою. Тапіока – це крохмаль, видобутий з коренів рослини маніоки, що походить з Америки. Приблизно в 16 столітті борошно тапіоки завезли в Азію, де з нього почали готувати пудинги, а потім і кульки.
Щоб приготувати кульки з тапіоки, корінь маніоки нарізають на дрібні шматочки, потім кип’ятять його протягом приблизно 30 хвилин або до тих пір, поки він не стане м’яким і не виділить крохмалистий сік. Саме з соку і готують кульки, формуючи їх та висушуючи на сонці. Перед додаванням у напій кульки проварюються впродовж 15 хвилин, а потім вимочуються в сиропі: класичному, з коричневого цукру, чи з якимись фруктовими смаками.
Самі кульки тапіоки не є дуже корисними, адже це крохмаль, а тобто джерело калорій і простих вуглеводів. До того ж бабл ті у більшості випадків готують із додаванням сиропів, топінгів чи інших підсолоджувачів, які роблять напій не дуже корисним. Але якщо розглядати його як ласощі чи десерт, ви матимете гарне уявлення про те, як цей напій впливатиме на ваш організм.
До речі, у бабл ті часто додають також не тапіоку, а желе. Це менш традиційний вид напою, але він також досить популярний.
Основа для бал ті – це чай, до якого часто додають молоко чи вершки. У переважній більшості використовується веганське молоко, найчастіше – кокосове.
Як готувати бабл ті
Найлегше – спробувати бабл ті у спеціалізованих закладах, де все буде приготоване саме так, як треба. Якщо ж ви таки хочете готувати напій самі, озбройтеся спеціальною товстою трубочкою для тапіоки та самою тапіокою – її можна придбати в інтернеті та деяких спеціалізованих магазинах із азійськими товарами. Найзручніше купувати вже готові кульки в сиропі, щоб вам не потрібно було їх проварювати та вимочувати в сиропі.
Якщо у вас будуть усі готові інгредієнти, вам просто потрібно буде змішати в склянці улюблений холодний чай з кульками тапіоки та якимось сиропом чи молоком до вашого смаку.
В домашніх умовах ота красива плівочка для склянки не потрібна, тож ви можете подавати напій просто в склянці.
