Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Автентичний рецепт. Голодна кутя від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Голодна кутя — різновид автентичної української страви, яку традиційно готують на Святий вечір перед Водохрещем. Втім, цю кашу у деяких регіонах України так само готують і перед Різдвом, бо вона має пісний склад. Голодну кутю заведено їсти на початку основного різдвяного святкування, коли після посту можна насолоджуватися багатими стравами.

Якщо ви хочете дізнатися, як готувати інші пісні страви на Святвечір, та відродити різдвяні традиції цьогоріч, маю для вас класний курс «Поверни собі Різдво», у якому зібрані найцікавіші автентичні рецепти українських страв.

Поради з приготування голодної куті

Щоб пришвидшити приготування страви, раджу замочити пшеницю на годин шість або просто на ніч. Так вона набагато скорше звариться. Традиційно у голодну кутю додають мак, мед та родзинки. Ви можете взяти також журавлину або інші сухофрукти до вашого смаку. Якщо не маєте часу, беріть вже готову макову начинку або зробіть її заздалегідь та зберігайте у герметичній тарі у холодильнику до потрібного моменту.

Як їсти голодну кутю

За традицією, перед їжею потрібно помолиться і подякувати за рік, що минув, і попросити благословення на наступний. Кутя — це перша страва, яку куштують за святковим столом. Вважається, що каша символізує достаток, єдність та пам’ять про предків. Кожен член родини бере трохи куті, щоб «поділитися» з символічним духом спільності і єдності. Їдять кутю неспішно, роздумуючи про родинний зв’язок, добробут та традиції.

Читайте також

Автентичний рецепт з Вінниччини. Картопля по-уланівськи від Євгена Клопотенка

Цибуляники з манкою від Євгена Клопотенка

Як приготувати голодну кутю

Приготування 2 год. 15 хв.

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

200 г пшениці

1,5 л води

1 ст. л. олії

дрібка солі

50 г маку

200 мл води

100 г родзинок

50 г волоських горіхів

3-4 ст. л. меду

200-250 мл узвару

Голодна кутя: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 200 г пшениці та відваріть її до готовності у 1,5 л води, додавши 1 ст. л. олії та дрібку солі. Це займе приблизно 1,5-2 години. Злийте воду з готової каші.

Крок 2

Поки вариться пшениця, окремо проваріть протягом 10 хвилин 50 г маку у 200 мл води. Далі злийте воду та перетріть мак у макітрі або перебийте у блендері.

Крок 3

Додайте мак до пшениці. Туди ж додайте 100 г попередньо замочених родзинок. Подрібніть 50 г волоських горіхів. Додайте їх до куті.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 4

Влийте у кутю 3-4 ст. л. меду та 200-250 мл узвару. Ретельно все перемішайте і подавайте до столу. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.