Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Із зеленою цибулею та фенхелем. Гречані котлети за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Це ідеальний рецепт для “порятунку” вчорашньої гречки, а також цікава ідея, як перетворити звичний гарнір на щось оригінальніше та смачніше. У рецепті гречаних котлет пропоную поєднати кашу із ароматною овочевою засмажкою, сушеним кропом та фенхелем. Завдяки паніруванню в сухарях, котлети отримують ідеально золотаво скоринку, але при цьому залишаються ніжними та м’якими всередині.

Якщо ви шукаєте веганські або пісні котлети, то найкращі рецепти вже зібрані в добірці за посиланням.

Зміст

Корисні поради з приготування котлет

Щоб під час формування котлет гречана маса не липла до рук, злегка змочіть їх водою. Крім цього, якщо вам хочеться, аби гречано-овочева маса за текстурою більше нагадувала м’ясний фарш, то половину гречки (200 г) можна перебити блендером або пропустити через м’ясорубку, а другу половину залишити цілою. Також радимо спробувати рибні котлети з минтая за рецептом Євгена Клопотенка.

Що можна додати до гречаних котлет

Щоб зробити смак гречаних котлет цікавішим, можна додати до них гриби: просто наріжте приблизно 100 г печериці тонкими слайсами або кубиками та обсмажте їх разом з морквою та цибулею, потім додайте до гречаної маси разом з овочами та спеціями. Також до котлети з гречки можна доповнити 50 -70 г тертого твердого сиру для в’язкої, тягучої текстури. Також у нас на сайті є грибні котлети з печериць.

Також радимо подавати гречані котлети зі сметаною або сумішшю густого грецького йогурту, дрібно нарізаного кропу, солі та часнику.

Як довго можна зберігати готові котлети

Гречані котлети чудово зберігаються в холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Вони смакують як гарячими, так і холодними (наприклад, на бутербродах).

Читайте також

Оригінальні котлети з волоських горіхів від Інни Поперешнюк

Цибуляники з манкою від Євгена Клопотенка

Як приготувати гречані котлети

Приготування 50 хв

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

192

Кілокалорії

6.2 г

Білки

9.8 г

Жири

21.1 г

Вуглеводи

2.1 г

Клітковина

1.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

400 г вареної гречки (або 200 г сухої)

1 цибулина

1 морква

2 яйця

2 зубчики часнику (за бажанням)

1 ст. л. крохмалю

100 г панірувальних сухарів

сіль та перець до смаку

5 ст. л. олії для смаження

2 гілочки зеленої цибулі

1 ч. л. сухого кропу

½ ч. л. фенхелю

Гречані котлети: покроковий рецепт

Крок 1

Якщо у вас немає готової каші, промийте 200 г гречки, залийте її 400 мл води (пропорція 1:2), доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні 20 хв. Готову гречку обов’язково охолодіть до кімнатної температури.

Крок 2

Овочі почистьте. Цибулину дрібно наріжте, а моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії та обсмажте овочі разом протягом 5 хв до м’якості моркви. На цьому етапі до овочів також можна додати подрібнені зубчики часнику, якщо любите.

Крок 3

У глибоку миску викладіть гречку кімнатної температури. Додайте пасеровані овочі, 2 яйця, 1 ст. л. крохмалю, сіль та перець до смаку, 1 ч. л. сухого кропу, ½ ч. л. фенхелю, 2 подрібнені гілочки зеленої цибулі. Ретельно вимішайте масу руками, щоб вона стала однорідною та в’язкою. Окремо підготуйте миску зі 100 г панірувальних сухарів.

Крок 4

Змочіть руки водою та сформуйте невеликі котлети круглої або довгастої форми. Кожну котлету щедро обваляйте в панірувальних сухарях.

Крок 5

Розігрійте пательню з 3 ст. л. олії. Викладіть котлети та обсмажуйте їх на середньому вогні з обох сторін до рум’яної скоринки.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.