Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Запечене філе райдужної форелі з пюре селери

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Мені подобається максимально спрощувати рецепти, але, щоб у результаті отримати ресторанне блюдо: і зовні, і за смаковими якостями. Сьогодні я приготував філе райдужної форелі з пюре селери. Мені подобається, що ця риба швидко готується, а її філе дуже ніжне. До того ж, дієтологи й експерти з харчування відзначають, що форель ще й корисна.

Так наприклад:

Форель містить велику концентрацію вітаміну В12, який відіграє важливу роль у виробництві червоних кров’яних тілець. А в 100 г форелі міститься 100% добової норми рідкісного вітаміну D – 635 МО. Форель можна готувати на грилі, запікати в духовці, додавати в юшку й солити, щоб ранок починався з бутерброду. Коли відкривається дачний сезон, то першим ділом я готую форель на мангалі зі спеціями.
У 100 г форелі також міститься 11% денної норми калію, 23% фосфору та 34% селену. Форель багата омега-3 жирними кислотами, які необхідні для здоров’я серця, покращують роботу мозку та зменшують запалення в організмі. Є традиційне поєднання риби з лимоном – безумовно, виходить смачно, але я вирішив піти далі, зробивши мікс форелі та щавлю. Останній надає страві кислинку. Готуйте за моїм покроковим рецептом.

А тепер уявіть форель у поєднанні з селерою та м’ятою. Спойлер: мікс ідеальний, тому сміливо приступайте до приготування.

Рецепт запеченого філе райдужної форелі з пюре селери

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для риби:

1 філе форелі

1 селера

2-3 ст. л. соняшникової олії

½ лимона

2-3 гілочки м`яти

30 г вершкового масла

до смаку сіль і перець

Для соусу:

30 г ікри мойви

30-50 мл вершків 30%

Запечене філе райдужної форелі з пюре селери: Приготування

Крок 1

Селеру добре вимийте та очистіть від шкірки. Наріжте довільними шматочками і перекладіть у форму для запікання. Злегка посоліть, додайте 150 мл води та скропіть соняшниковою олією. Запікайте селеру при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин до м'якості.

Крок 2

Готову селеру перекладіть у чашу блендера разом із бульйоном з форми, де вона запікалася. Додайте вершкове масло та листочки м'яти. Перебийти блендером до стану пюре.

Крок 3

Форель добре вимийте та випатратайте нутрощі. Зробіть філе, а пінцетом витягніть кісточки. Добре висушіть паперовим рушником.

Крок 4

Викладіть філе в форму для запікання, посоліть і поперчіть за смаком. Скропіть соком лимона та соняшниковою олією. Запечіть у духовці з температурою 180 градусів протягом 10 хвилин до готовності. Я використовував чорний перець, але, якщо ви хочете отримати більш «ніжну» гостроту, можете використовувати білий перець або зелений.

Крок 5

Переходьте до приготування соусу. Змішайте ікру мойви з вершками. Якщо є необхідність, то доведіть смак соком лимона й сіллю. Оформіть презентацію страви. На тарілку розкладіть пюре селери рівним шаром. На пюре акуратно покладіть філе форелі та полийте соусом. Доведіть смак і аромат свіжо змеленим чорним перцем. Подавайте блюдо відразу ж.

Готувати – це просто!