Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Запечена качка з апельсинами

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Святковий стіл виглядає неповним без ароматної запеченої птиці в центрі. Фарширована качка – це ідеальна претендентка для цієї важливої головної ролі на святі. Вона ароматна, менш повсякденна за курку й ну дуже ніжна, якщо правильно її приготувати. Щоб запечена качка смакувала зимово, фарширувати її будемо апельсином, а натирати – корицею. Ідеальне поєднання.

Чим фарширувати качку

Хоча є чимало оцій того, що приготувати з качки, ми вирішили нафарширувати її апельсинами, щоб було максимально зимово. Однак із качкою класично гарно смакують яблука, трішки більш оригінально айва – її солодкава терпкуватість гарно поєднується з м’ясом птиці.

Як розрізати готову качку

Найзручніше розрізати качку та всю іншу птицю спеціальними ножицями для м’яса. Якщо таких немає, беріть найгостріший ніж. Спершу відріжте крила та ніжки, надрізаючи м’ясо між ними та груднинкою. Далі покладіть качку на спинку, розріжте грудинку вздовж посередині та по черзі зріжте з кісток філейні частини.

До речі, з кісток, що лишаться, можна приготувати бульйон чи наваристий суп або борщ. Тож не викидайте їх.

Як розігріти качку

Якщо качка не з’їлася за раз, ви можете спокійно їсти її впродовж наступного дня. Розігріти її можна в мікрохвильовці, на сковороді з невеликою кількістю олії чи в духовці, наливши в форму для запікання трішки води та накривши качку фольгою.

Читайте також

Ніжна та соковита. Запечена курка з айвою від Євгена Клопотенка

У кагорі та з вишнями. Запечена качина грудка за рецептом Євгена Клопотенка

Як запекти качку в духовці

Приготування 2 години 20 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

1 качка (приблизно 2 кг)

2 ч.л. солі

2 великих апельсини

1 ч.л. кориці

2 ст.л. соняшникової олії

Качка з апельсинами в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 170 градусів. За необхідності обсмаліть качку та приберіть залишки пір'я. Вийміть легені, вимийте качку, обріжте фаланги крил і зріжте жирну задню частину. Натріть качку 2 ч.л. солі всередині та ззовні.

Крок 2

Наріжте 2 великих апельсини нашестеро та зніміть шкірку. Складіть шматочки всередину качки.

Очистьте апельсини та нафаршируйте курку

Крок 3

Змастіть качку 2 ст.л. олії та натріть 1 ч.л. кориці. Закрийте дірочку знизу зубочистками чи зашийте кулінарною ниткою.

Крок 4

Покладіть качку в форму для запікання чи в глибоке деко та відправляйте в духовку. Через пів години дістаньте качку та полийте жиром, що виділився. Через пів години знову полийте жиром, накрийте фольгою та запікайте ще 1 годину. Сумарно качка має готуватися 2 години.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.