З пікантним соусом. Запечена грудинка від Євгена Клопотенка

4.70 / 5

Приготування

2 години 40 хвилин 

prep_time_text 10 хвилин

total_time_text 2 години 40 хвилин 
Порції

6
Складність

Легко

Які зазвичай м’ясні страви ви готуєте на свята? Напевно, запікаєте курку, буженину, варите холодець, можливо, ще реберця. Для нас ці страви традиційні й більшість готує їх за замовчуванням, бо всі звикли й всім смачно. Я пропоную внести різноманіття, бо з моїми рецептами «сюрпризів» точно не буде. Вони перевірені, тому всі будуть у захваті від результату. Приготуймо запечену грудинку в цікавому насиченому спеціями соусі! Вона вийде соковитою, пікантною та з апетитною скоринкою. Нарізаєте та смакуєте з улюбленими овочевими салатами.

Яку грудинку вибрати та поради з її приготування

Свинячу грудинку ви знайдете у великих супермаркетах, на базарах та на ярмарках. Потрібно вибрати гарний товстий шматочок. Шкірку ми залишимо, бо, по-перше, вона утримуватиме соковитість, по-друге, добре запечеться та стане м’якою. І беріть побільше, щоб у вас вийшла ще і свиняча грудинка на грилі з картопляним салатом.

Сьогодні ми будемо запікати її в пікантному соусі з різними спеціями. Я взяв пластівці паприки, але якщо у вас є мелена або копчена, вона теж підійде. Імбир можете використати як сушений, так і корінь свіжого. Томати пелаті беріть будь-які. Ми все одно будемо їх перебивати разом з іншими інгредієнтами до однорідності. Якщо ви маєте спілий м’ясистий томат без великої кількості насіння всередині, робіть із ним. Але попередньо бланшуйте та зніміть шкірку. Оливки потрібні зелені без кісточки та добавок.

Читайте також

Найсоковитіша у світі! Буженина в рукаві зі свинини від Євгена Клопотенка

Найніжніше м’ясо. Філе індички в духовці з соусом Грейві

Як приготувати запечену грудинку

Свиняча грудинка в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 100 градусів. Приготуйте маринад для грудинки. В миску додайте 1 ст. л. пластівців паприки, 4 зубчики часнику, ½ ч. л. кмину, 1/3 ч. л. червоного перцю, 1/3 ч. л імбиру, ½ ч. л. кориці меленої, 1 ч. л. солі , 200 г томатів пелаті, 10 оливок та влийте 2 ст. л. соняшникової олії. Ретельно перебийте все блендером до однорідного стану. У вас має вийти консистенція густого соусу. Спробуйте, він має бути добре солоним, бо грудинку ми окремо не солитимемо.

Крок 2

Ретельно обмажте грудинку половиною суміші, викладіть у форму для запікання, не накривайте фольгою. Ставте запікатися на 2 години за температури 100 градусів.

Крок 3

Потім дістаньте грудинку з духовки та змастіть залишками соусу.

Крок 4

Увімкніть духовку на 220 градусів в режимі верхнього та нижнього нагріву чи грилю, якщо такий є. Ставте грудинку ще на 25 хвилин. Запікайте до утворення скоринки.

Крок 5

Виймайте форму з грудинкою з духовки, залиште страву в формі, щоб вона охолола, та нарізайте на порційні шматочки. Смакота!

Готувати – це просто!