Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З карамелізованою цибулею. Курячі сердечка в соєвому соусі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Якщо ви хочете додати до раціону більше мʼясних субпродуктів, раджу почати з курячих сердечок. Приготуйте їх у соєвому соусі за простим рецептом й отримайте ідеальний білковий додаток, що смакуватиме з будь-яким гарніром.

Зміст

Як зробити курячі сердечка мʼякими та соковитими

Перед приготуванням обов’язково зачистьте сердечка від зайвого жиру та судин, адже це впливає не лише на смак, а й на текстуру готової страви. Якщо маєте час, можна замочити сердечка на 20-30 хвилин у холодній воді або молоці. Це допоможе пом’якшити смак і зробити продукт делікатнішим. Щоб курячі сердечка вийшли м’якими, важливо не поспішати з обсмажуванням. Готуйте їх на малому вогні під кришкою. Завдяки цьому вони не пересохнуть і поступово стануть ніжними всередині. Якщо хочете зробити субпродукт максимально ніжним, раджу приготувати сердечка у вершковому соусі, що найкраще смакують з картопляним пюре.

Як збалансувати смак страви

Соєвий соус дає страві насичений умамі-смак, тому з сіллю варто бути обережними. Краще спочатку додати соус, а вже наприкінці скоригувати солоність. Для глибшого смаку можна додати дрібку цукру або меду. Це пом’якшить солоність і підкреслить карамелізовану цибулю. Маю вже готовий рецепт, а саме курячі сердечка у соєво-медовому соусі, що ідеально смакуватимуть з рисом. Якщо хочете більш ароматний варіант, спробуйте додати часник, імбир або трохи меленого коріандру. А для легкої гостроти підійде перець чилі.

Читайте також

Куряча печінка по-італійськи, з білим вином і травами. Рецепт Євгена Клопотенка

Тушковані в сметані. Соковиті курячі шлунки від Євгена Клопотенка

Як приготувати курячі сердечка в соєвому соусі

Приготування 35 хв.

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

143

Калорії

17.2 г

Білки

6.5 г

Жири

4.2 г

Вуглеводи

0.9 г

Клітковина

2.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

400 г курячих сердечок

2 цибулі

2 ст. л. олії

50 мл соєвого соусу

сіль та чорний мелений перець до смаку (опціонально)

Курячі сердечка в соєвому соусі: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте та зачистьте 400 г курячих сердечок. Окремо почистьте та поріжте півкільцями 2 цибулі.

Крок 2

Обсмажте курячі сердечка на 2 ст. л. олії на маленькому вогні під кришкою протягом 7-10 хвилин.

Крок 3

Додайте порізану цибулю та смажте до золотавості цибулі.

Крок 4

Далі влийте на пательню 50 мл соєвого соусу та смажте сердечка, поки весь соус не випарується.

Крок 5

Посоліть до смаку, але зважайте, що соєвий соус дає страві солоність. За бажанням додайте чорний мелений перець до смаку.

Крок 6

Подавайте з улюбленим гарніром. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замаринувати сердечка заздалегідь?

Так, 1-2 години в соєвому соусі з часником зроблять смак ще глибшим.

Чи підійде заморожений продукт?

Так, але його потрібно повністю розморозити й добре обсушити перед смаженням.

Чим можна замінити соєвий соус, якщо його немає?

Можна використати суміш солі, лимонного соку та невеликої кількості води або бальзамічного оцту. Смак буде іншим, але страва все одно вийде насиченою.

З чим найкраще подавати курячі сердечка, щоб страва була повноцінною?

Сердечка добре поєднуються з гарнірами на кшталт рису, гречки, картопляного пюре або булгуру. Також можна подати їх із легким овочевим салатом чи тушкованими овочами.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.