Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З грибами та овочами. Апетитні крученики з курячого філе за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо куряче філе досі здається вам нудним та прісним інгредієнтом, то цей рецепт кручеників для вас — будемо разом розвіювати стереотипи! Адже шматочки відбитого курячого філе, в які загорнуто ароматні лісові гриби та пасеровані овочі просто не можуть не подобатися. А щоб зробити смак страви ще яскравішим, а текстуру ніжнішою, пропоную запекти крученики з грибами в томатному соусі.

Більше ідей, що приготувати з курячого філе за посиланням.

Зміст

Щоб куряче філе вийшло ніжним

Перш за все, вкрай важливо ретельно відбити слайси курячого філе, щоб крученики добре тримали форму та були ніжними. Але робити це краще через харчову плівку — так ви гарантовано не порвете тонке м’ясо. Крім цього слідкуйте, аби не перетримати страву в духовці понад 20-25 хв, інакше вона стане сухою. Спробуйте також курячі крученики з сиром із філе стегна.

Корисні поради з приготування кручеників

Якщо у вас немає сушених грибів, замінити їх можна печерицями. В такому разі печериці замочувати та відварювати не потрібно, достатньо просто промити їх, нарізати скибками та обсмажити на пательні, випаровуючи надлишок вологи.

Завжди викладайте крученики смажитися на розігріту пательню швом донизу — так виріб надійно “запечатається” та не буде розкручуватися під час приготування.

Якщо шукаєте смачний салат з курячим філе, то зазирніть до нас у спеціальний розід з рецептами салатів.

Як приготувати крученики з грибами

Приготування 1 год 30 хв

Порції 2

Складність Medium

На 100 грам готової страви

112

Кілокалорії

15.2 г

Білки

4.1 г

Жири

6.2 г

Вуглеводи

1.1 г

Клітковина

1.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

2 курячих філе

1 цибулина

1 морква

20-30 г сухих грибів

2 ст. л. пшеничного борошна

2 ст. л. олії для смаження

сіль та перець до смаку

2 ст. л. томатної пасти

200 мл води

Крученики з грибами: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте та замочіть 20-30 г сушених грибів у холодній воді на 20 хв. Після цього відваріть їх до готовності (близько 15–20 хв після закипання), злийте воду та наріжте дрібними шматочками.

Крок 2

Для начинки: цибулину наріжте дрібним кубиком, а моркву натріть на середній тертці. Обсмажте овочі на пательні з невеликою кількістю олії до м’якості. Додайте до засмажки подрібнені гриби, посоліть, поперчіть до смаку і прогрійте все разом ще 2–3 хв.

Крок 3

Зачистьте 2 курячих філе від зайвого жиру та плівок. Наріжте м’ясо шматочками вагою приблизно 60–70 г. Кожен шматочок ретельно відбийте кулінарним молотком, щоб отримати тонкий пласт. Трохи посоліть та поперчіть кожну відбивну.

Крок 4

На край кожного шматочка філе викладіть приблизно 1 ст. л. грибної начинки. Обережно загорніть м’ясо у щільний рулетик.

Крок 5

Запаніруйте кожен крученик у борошні та швидко обсмажте на розігрітій з 2 ст. л. олії пательні до золотистої скоринки з усіх боків. Це допоможе «запечатати» соки всередині. Перекладіть м’ясо у форму для запікання, найкраще використовувати керамічну або скляну форму.

Крок 6

Окремо змішайте 200 мл води з 2 ст. л. томатної пасти, додайте дрібку солі. Залийте цим соусом крученики у формі. Запікайте страву в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хв.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чим можна замінити томатну пасту?

Замість томатної пасти можна використати томатний сік з м'якушем або розведене водою томатне пюре. А щоб трішки збалансувати кислоту томатного соусу, додайте до нього трішки вершків (15-20%), сметани або молока.

Скільки зберігаються крученики з грибами?

У холодильнику за температури 4 градуси Цельсія крученики можна сміливо зберігати дві доби. Найкраще запакувати їх в герметичний контейнер, щоб страва не поглинала сторонніх запахів.

Чи можна заморозити крученики як домашній напівфабрикат?

Так. Щоб акуратно заморозити страву, спершу викладіть сформовані крученики на деко або дощечку на відстані один від одного та поставте до морозильної камери приблизно на 2 години. Як тільки вироби затверднуть, складіть їх в зіп пакет або вакуумне паковання і зберігайте в морозилці до 3 місяців.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.