Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З французьким шармом: як приготувати кролика в маринаді з червоного вина та спеціями

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

М’ясо кролика дуже корисне та дієтичне, бо містить малу кількість жиру й добре засвоюється. Але я знаю, що ви готуєте його не дуже часто, з різних причин. Давайте будемо це виправляти, адже з цього м’яса можна зробити багато смачних страв: це і запечений кролик з вершками та картоплею, і котлети з кролика, і печені з різними соусами та овочами.

Як приготувати кролика, щоб він був ніжним?

Одна з інших особливостей м’яса кролика – це його ніжність. Щоб отримати страву, яка буде просто танути в роті, треба постаратися, але я вам допоможу. Приготуймо кролика в маринаді з червоного вина, і ви будете здивовані цією ніжністю та вишуканим смаком. Отже, саме маринад для кролика відіграє одну з ключових ролей. Я раджу потримати шматки м’яса у ньому мінімум години 4, а краще взагалі залишити маринуватися на всю ніч. Червоне вино і спеції за цей час просочать м’ясо та наповнять ароматами, нададуть особливого посмаку та збережуть соковитість. Друга умова – це сам спосіб приготування. Краще за все спочатку обсмажити кролика, а потім тушкувати ще кілька годин. Так, часу доведеться витратити немало, але ви забудете про це, коли скуштуєте готову страву.

Секрет цього рецепта у тому, що ми використаємо вино зі спеціями і як маринад, і як рідину для тушкування та основу для соусу. Коли вся рідина з жаровні випарується, ви отримаєте ідеального кролика, огорнутого неперевершеним винним соусом. Смакота!

Читайте також

Особливо ніжно. Кролик у вині з розмарином

Паста з кроликом і оливками

Як приготувати кролика в маринаді з червоного вина

Приготування 6 годин 30 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

1 тушка кролика

150 мл червоного сухого вина

3 ст. л. винного оцту

2 зубчики часнику

2 лаврові листки

паличка кориці

5 горошин духмяного перцю

5 бутонів гвоздики

1 ст. л. цукру

1 ч. л. суміші сухих італійських трав

3 великі цибулини

3 ст. л. оливкової або соняшникової олії

2 ст. л. томатної пасти

1 л води

свіжа зелень до смаку

сіль і перець до смаку

Кролик в маринаді з червоного вина: покроковий рецепт

Крок 1

Тушку кролика порубайте на великі шматки. Очистьте 2 зубчики часнику і дрібно наріжте. Викладіть частини кролика у чавунну каструлю чи каструлю з товстим дном.

Крок 2

Додайте до м’яса 150 мл червоного сухого вина, 3 ст. л. винного оцту, порізаний часник, 2 лаврові листки, паличку кориці, 5 горошин духмяного перцю, 5 бутонів гвоздики, 1 ст. л. цукру й 1 ч. л. суміші сухих італійських трав. Накрийте кришкою та залиште в холодильнику мінімум на 4 години, а краще на ніч.

Крок 3

Очистьте 3 цибулини та поріжте великими шматками. Розігрійте пательню з 1 ст. л. оливкової або соняшникової олії та обсмажте цибулю з дрібкою солі кілька хвилин, доки не утвориться золотава скоринка. Перекладіть її у миску.

Крок 4

Дістаньте з маринаду шматки кролика та обсмажте на цій самій пательні з 2 ст. л. олії з усіх боків до золотавої скоринки.

Крок 5

Поверніть кролика в каструлю з маринадом, додайте 2 ст. л. томатної пасти, обсмажену цибулю та залийте водою, щоб вона покрила все м'ясо, мені знадобилося приблизно 1 л.

Крок 6

Посоліть і поперчіть до смаку, доведіть до кипіння й тушкуйте на маленькому вогні протягом 2 годин. Вода повинна википіти, щоб соус загуснув.

Крок 7

Подавайте готового кролика зі свіжою зеленню. Ідеальним гарніром до такої страви стане картопляне пюре.

Готувати – це просто!